Кухня на Rebeca Пилешки гърди с ниска температура (вакуумно приготвени)

Кои са предимство от нискотемпературно готвене с продукта вакуумно варени?
-Резултатът е много здрави, тъй като към съставката едва ли се добавят калории.
-Продуктът почти не губи течности, затова не изсъхва няма загуба (тя не се „свива“).
-Като не влиза в контакт с течност, която я разрежда, храната запазва вкуса си и също така абсорбира придружаващата подправка.
-The текстура в резултат е мек и деликатен към небцето, когато влакната омекват, бидейки също по-лесно смилаем.

Рецепта за пилешки гърди с ниска температура приготвена във вакуум

Съставки за 4 човека):
2 цели пилешки гърди (около 600 грама)
Чесън на прах
Ароматни билки на вкус: мащерка, розмарин, риган.
Пипер
Зехтин

-За саламура *:
600 мл вода
60 грама сол
* 1 част сол на всеки 10 вода, колкото да покрие цялото пиле

Как да готвим пилешки гърди при нискотемпературна вакуумна обработка

Съвети и трикове за приготвяне на пилешки гърди с ниска температура су-видео

→ Ако можете, изберете свободно пиле, вкусът му е по-богат.

→ Готвене на храна sous vide ги кара да не губят соковете си, тъй като са „в капан“ вътре в тях. Ако нямате вакуумна машина, няма значение, можете да имитирате техниката с известен успех, като използвате ZIP торбички и извадите възможно най-много въздух.

---