Коза или Галинета - Морето до точката
Козата Cantu, обикновено се нарича също висока коза или червеноперка, Helicolenus dactylopterus, е полумазна риба, принадлежи към семейство Serranidae.
> Характеристики
Той има удължено тяло с доста маркиран опашен дръжка и пресечена опашка. Конична глава, въоръжена с голяма уста липсва супермаксила, малки неподвижни зъби. Очите са големи и кълбовидни. Везните са малки, приблизително 72-80 по цялата странична линия. Гръбната перка има девет или десет бодливи лъча и тринадесет до петнадесет меки лъча; аналната, три бодливи лъча и седем и осем меки лъча.
Ярко оцветено, тялото му е оградено от девет червеникави или кафеникави напречни ивици и три по-тънки надлъжни ивици, синкави и жълтеникави.
Нормалната дължина е 20 см, а теглото 0 700 гр., Въпреки че може да достигне 40 см.
Това е доста териториална риба дори с представители на нейния вид.
Много често се бърка този вид с Tiñosu (Cabracho, Scorpaena scrofa) поради червеникавия му цвят и външния му вид.
> Хранителни свойства
Счита се за добър източник на протеини с висока биологична стойност (приблизително 170 гр. На килограм).
Той има високо съдържание на витамин А, който помага за развитието на костите, зъбите, меките тъкани, лигавиците и кожата; до образуването на ретината, поради което е известен още като ретинол. Също така допринася за профилактика на инфекциозни заболявания, особено на дихателната система.
Съдържанието му във витамините от група В се откроява. Те позволяват използването на енергийни хранителни вещества (въглехидрати, мазнини и протеини) и се намесват в процеси от голямо значение (образуване на червени кръвни клетки, синтез на генетичен материал, функциониране на нервната система и калника и т.н.).
Той се откроява с богатия си принос, главно в калий, фосфор и магнезий:
- Калият е отговорен за нормализирането на водния баланс в тялото, той участва в механизма на свиване и отпускане на мускулите и в здравословното им поддържане. Това е от съществено значение за правилното функциониране на тялото, тъй като то участва в голямо разнообразие от основни и основни функции.
- Фосфорът укрепва костите, нервната система и мускулната дейност, осигурявайки енергия.
- Магнезият е от съществено значение за множество биохимични реакции на тялото, като тези, които участват в мускулната функция, синтеза на протеини, помага за фиксиране на калций и фосфор в зъбите и костите, поддържане на нервната система, регулиране на кръвното налягане и отпускане на мускулната тъкан.
> Хранителна стойност
| Мил | На 100гр |
| Енергия (Kcal) | - |
| Протеини (g) | - |
| Въглехидрати (g) | - |
| Фибри (g) | - |
| Общо мазнини (g) | - |
| Наситени (g) | - |
| Мононенаситени (g) | - |
| Полиненаситени (g) | - |
| Омега 3 (g) | - |
| Холестерол (mg) | - |
| Минерали | |
| Калций (mg) | 12 |
| Желязо (mg) | 0,53 |
| Цинк (mg) | 0,53 |
| Натрий (mg) | 77 |
| Калий (mg) | 520 |
| Магнезий (mg) | 3. 4 |
| Фосфор (mg) | 228 |
| Витамини | |
| Витамин А (µg) | 238 |
| Витамин B3 (µg) | 0,27 |
| Витамин В9 (µg) | - |
| Витамин В12 (µg) | 1.2 |
| Витамин Е (µg) | - |