Консумацията на свинско месо и неговите хранителни ползи
Следващата работа е резултат от изследвания относно ползите от свинското месо за консумация от човека, тъй като е добре известно, че то е важна част от диетата на мексиканците, но има много съмнения дали консумацията му е здравословна или не.
Следователно беше проведено разследване, за да се проучи колко здравословно е да се консумира това месо и да се направи константа в нашата диета по съзнателен начин, като се вземе предвид, че свинското месо се счита от древни времена за съставка, която не може да липсва в Мексиканските кухни, понякога по традиция и други, за простото удоволствие да вкусят вкуса му, тук трябва да се възползваме от насърчаването на консумацията на това месо, за да оповестим неговите хранителни ползи и предимствата, които то има за нашето здраве.
1. ВЪВЕДЕНИЕ
Добре известно е, че част от диетата на нас, мексиканците, се състои от свинско месо и неговите производни, въпреки че около тази храна има много митове, които правят консумацията й не толкова препоръчителна, тъй като всъщност тя осигурява протеини, витамини и минерали, освен че идеален за поддържане на костите; а по време на бременност и кърмене осигурява необходимите хранителни вещества както за майката, така и за бебето, докато бебето се кърми. Свинското месо съдържа 18-20% протеин с висока биологична стойност. Той практически няма въглехидрати, които могат да бъдат допълнени с готвене. Богато е на витамини от група В и минерали като желязо, цинк, фосфор и калий. Той съдържа малко натрий, което е положително, ако поддържаме това съдържание ниско при готвене или особено при производството на производни (колбаси). Наличието на пурини (прекурсори на пикочна киселина) е умерено. Калоричното съдържание не е много високо (120-330 kcal/100 g), особено в постните части. От друга страна, колбасите осигуряват повече енергия (400-600 kcal/100 g), поради което те трябва да се консумират умерено (Mariné, 2016).
Някои митове по отношение на консумацията на това месо обикновено са, че то е изключително мазно, следователно е вредно за здравето, особено за тези, които страдат от сърдечни заболявания, истината е, че сме изправени пред храната от животински произход с по-високо съдържание на витамин В1, полезен за нашето сърдечно-съдово здраве, както и за метаболизиране на въглехидрати и производство на енергия. В същото време той представя в своя хранителен състав важни дози рибофлавин и ниацин, които ще допринесат за правилното функциониране на нашата нервна система (PORCIMEX. 2016).
Свинското месо представлява важна полза за здравето и храненето, тъй като удоволствията и ползите, които това месо предоставя, го поставят в най-препоръчителните хранителни източници, които имаме. Без да се забравя, че процедурите за отглеждане са добавили елементи, които балансират липидния профил и ще повлияят на следващите качества на месото, като гарантират, че то има оптимално хранително ниво (Villarino, 2004).
2. МЕТОДИ
2.1. ИНТЕРВЮ
Проведено е интервю със 100 души без никакви лични отношения, търсейки отговорите им да бъдат възможно най-реални и беше открито, че повечето от тези хора наистина не знаят хранителната стойност на свинското месо и неговите ползи, което прави консумацията им по-скоро традиция, отколкото хранителен проблем. Беше отбелязано също така, че географското местоположение и местната икономика оказват голямо влияние, тъй като е много по-евтино да се купува килограм свинско месо, отколкото например килограм говеждо, в допълнение към факта, че производителите се възползват от странични продукти от свинско като масло и кожа.