Конско месо скандал в Европа и деликатес в Централна Азия

В мюсюлманските райони на Централна Азия в Русия това е по-скъп и ценен деликатес от традиционните меса.
В казахстанските, узбекските, татарските или башкирските домакинства това месо, независимо дали е варено или колбасно, се консумира почти ежедневно.
Препоръчва се на спортисти, поради ниското съдържание на мазнини и потенциала му в калории.
Също така за бременни жени, анемични пациенти и деца, тъй като е богато на желязо и се счита за диетична храна.
Конското месо има своите противопоказания: яденето му сурово не се препоръчва поради високия риск от трихинелоза и салмонелоза.

The конско месо, че днес е актуален в Европейския съюз поради развихрен скандал, когато присъствието му беше открито в продукти, обозначени като говеждо, е в Централна Азия и мюсюлманските региони на Русия деликатес, по-скъп и ценен от традиционните меса.

"На цвят и вкус наподобява телешко месо, но трябва да го готвите два пъти по-дълго. Добрата новина е, че едва има мазнини, така че се счита за диетично ", уверява Гулнар Алдешова, готвач на ресторант Aiser в Астана, столица на Казахстан.

В домакинствата на казахстанско, узбекско, татарско или башкирско месо това месо, независимо дали е варено или в колбас, се консумира почти всеки ден.

"В Казахстански базари младото конско месо е много по-скъпо от телешкото. Освен това се смята за по-естествено от агнешкото, което е изцяло костно и има малко за ядене “, добавя готвачът.

Килограм конско месо може да бъде около 17-18 долара, висока цена за жител на тази централноазиатска република, където конят заема почетно място. от незапомнени времена, тъй като казахите, подобно на легендарните монголи, са били номадски народ. "Няма казахстан, който да не обича конско месо. Всеки казахстан има поне един кон, а богатите имат ферми с десетки глави. Това е въпрос на престиж", посочи Алдешова.

Не всички еднокопитни обаче са еднакви и в този район на света те се размножават специално за клане на порода коне, колкото по-млади, толкова по-добре (1-3 години), тъй като те натрупват по-малко мазнини и месото е много по-меко.