Консервирани и полуконсервирани Здравословни ли са Alimentología®
Консервираните и полуконсервирани храни представляват лесен и безопасен вариант за консумация на храна в нашето ежедневие. Част от населението обаче вярва, че не е здравословен вариант поради факта, че храната е в консерви, пликове или консерви. Тази част от населението свързва консервите със "синтетични храни".
Хранителни гами
Както консервираните, така и полуконсервираните са част от „II Range Foods“. За тези, които не знаят, има 5 хранителни диапазона:
- Първа гама: прясна храна, т.е. храна, която не е била подложена на консервация.
- Втори диапазон: консерви и полуконсерви.
- Трети диапазон: замразени храни.
- Четвърти диапазон: храни, опаковани под вакуум или в модифицирана атмосфера.
- Пети диапазон: вече приготвена или обработена храна.
Консерви
Те са продукти, които трябва да бъдат подложени на някаква топлинна обработка в херметически затворен съд, за да се изолира храната, така че да не възникне контакт с въздуха. Консервите могат да се съхраняват при стайна температура години наред.
За да се постигне пълна стерилизация, се извършва процес на кипене до достигане на температура между 100ºC - 150ºC. Това гарантира унищожаването на микроорганизмите. Те не се нуждаят от охлаждане за тяхното запазване.
Основното и най-голямото предимство е по-дългият срок на годност, който се постига с продукта, в допълнение към факта, че те могат да се съхраняват при стайна температура. Има обаче и отрицателни моменти, които трябва да се вземат предвид, като например:
- Лошо хранително качество, чрез загуба на малък процент витамини от храната поради използваната топлинна обработка.
- Външен вид на гранясали вкусове.