Комеко, японското брашно за целиакия; Роза Ривас
Да мисо или даши са основни имена на японска храна които са влезли в нашия гастрономически речник със сила, скоро ще го направят и ние комеко, на Оризово брашно здравословна и питателна, която служи и за готвене без глутен.
За да разпространи свойствата на този продукт, японската неправителствена организация Country Riceflour Promote Network в сътрудничество с посолството и спонсорството на Министерството на земеделието на Япония, Мадрид е домакин на различни кулинарни дейности тази седмица. Япония се стреми да завладее пазара с „най-качествената храна без глутен в света“.
Тази информативна акция започна в новинарския продукт в Мадрид Fusión и продължи с готварска работилница в Асоциацията за целиакии и чувствителни към глутен, хората, които най-много се възползваха от алтернативи на вездесъщото пшенично брашно. В шоуто за готвене бяха направени типични чуро, макарони с бешамел и кексчета с комеко.
Друга дейност в рамките на 150 години от културните отношения между Япония и Испания, То се състоя в гастрономическата книжарница A Punto, където готвачът Сатоши Хагита обясни на ресторантьорите и диетолозите ползите от комеко. На 4 февруари в класната стая на кухнята на тази книжарница ще се проведе сладкарница с това оризово брашно, която скоро ще бъде на рафтовете на магазини, специализирани в японската гастрономия.
Освен това през тази седмица различни ресторанти (като Синатра Я, Ичикоро Рамен или Курая) сладкарници и пекарни в Мадрид ще предлагат специални японски ястия, приготвени с комеко.
Коме 米 На японски се нарича цял суров ориз, суровите зърна.