Колко захар има
Както посочих в този запис, консумацията на захари в нашата среда е буквално, уволнен. Особено ако наблюдаваме развитието на консумацията на този вид хранителни вещества (или храни) през последните векове, нещо, което може да се види визуално в следващата графика. В обобщение, той е преминал от средно потребление на жител и година около 3-5 кг през XVIII век при около 70 кг понастоящем: истинско възмущение.
И, както посочих, вече не е толкова много проблемът с употребата, която съзнателно правим от това хранително вещество (или храна) когато посегнем към захарната купа но присъствието на това хранително вещество в храните, които обикновено консумираме.
Понякога обаче не е лесно да се определи количествено тази добавена захар, която не рядко се крие в храната, нормално обработени, които консумираме. За да се опитаме да хвърлим малко светлина, ето тази публикация, с която се надявам, че може да ни помогне да я определим количествено, когато ни интересува.
Като цяло, когато говорим за „добавени захари“, ние се позоваваме на всички тези захари, използвани като съставки в преработени и приготвени храни, като сладкиши и бисквити, сладкиши, безалкохолни напитки, конфитюри, шоколадови бонбони и шоколадови бонбони, сладоледи и др. и в други продукти, които априори никой не би заподозрял за тях, имам предвид приготвени сосове, готови храни, колбаси и т.н.
Понякога „добавените захари“ са „скрити“ с някои повече или по-малко очевидни имена, например и освен бяла захар, тя включва и кафява захар, пълнозърнеста пшеница, царевичен сироп, твърди царевични сиропи, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, самата фруктоза (като такава или течна), малцови и кленови сиропи, мед, меласа, декстроза, декстрин... Но е важно да се направи квалификация: когато се определя количествено така наречените „добавени захари“, тези захари, които са „естествено“ присъстващи в оригиналната храна, не се включват. Например, лактозата в млякото или фруктозата в плодовете не са „добавени захари“, освен ако не са добавени към храната извън първоначалното й съдържание. Подсладителите или заместителите на захарта също не се считат за „добавени захари“.