Колко мазнини всяка калория

Физиологът Алфредо Мартинес Ернандес, който е получил XXI награда на Дюпон за наука, предупреждава, че увеличаването на теглото не само влияе върху това колко калории се приемат, тъй като не всички се усвояват еднакво. Той също така предупреждава, че това, което родителите и бабите и дядовците са яли в зачеването, също играе голяма роля.

всяка

Проучванията на Мартинес Ернандес за затлъстяването, фокусирани както върху ефективността на всяка калория, така и върху нутригенетиката и нутригеномиката, му донесоха двадесет и първото издание на тази иберийска научна награда, надарена с 30 000 евро.

Мартинес Ернандес обясни, че неговите изследвания са фокусирани върху анализирайте калориите на диетата, за да определи различните й стойности, от термогенни до противовъзпалителни, чрез поведението си по отношение на ситостта.

Друг фокус в изследванията им върху затлъстяването ги е довел епигенетика, както към нутригенетика (как клетката действа преди хранителното вещество) и нутригеномика (как хранителното вещество влияе на гените) и „голямата роля в зряла възраст, изиграна от това, което родителите и бабите и дядовците са яли в периода на зачеването“.

Изследванията в тази област, както той си спомня, започнаха почти случайно, когато беше установено, че холандците от възрастова група, близка до 70 години представи по-високи нива на затлъстяване, рискове от диабет или липидни ограничения и го свързва с глада в Холандия около 1944 г., по време на войната.