Колко алкохол има ястие, приготвено с вино Блогове

Знаете ли, че капаците на гювечите имат много общо с това изчисление? Обикновено добавям вино - бяло, червено, Jerez или Port - и дори ракия към меса, ястия с ориз, тестени изделия, кремове, рибни и месни ястия и дори към зеленчукови яхнии. Ако знаете коя върви добре с всяка яхния - например бяло вино с риба, тестени изделия и ориз; Херес с консоме или бъбреци; ракия или червено вино с рагу и печено; пристанище с меса и десерти ... - ще правите това, което наричат ​​французите ‘Relever les plats’ („Анимирайте“ ястията), нещо, което можете да постигнете и чрез добавяне на подправки, ароматни билки, трюфели ...

ястие

Съмнението е колко алкохол остава в яхнията когато го приготвите по този начин и колко калории имате на базата на останалия алкохол.

За да разберат, експерти от Департамента по хранителни науки към Университета в Копенхаген са провели няколко експеримента. При тях те са видели, че като цяло алкохолът, който остава в яхния, зависи от три фактора: 1) колко е намален сосът; 2) ако яхнията е приготвена или не с капак и 3) колко алкохол имате в началото. (Други фактори, като размера и формата на контейнера и температурата, влияят върху това колко бързо се намалява сосът.)