Количеството кисели млека, което трябва да ядем на ден, за да получим целия необходим калций
И ако не, поне имаме храна с ферменти с доказани ползи за здравето
The кисело мляко Това е коагулираният млечен продукт, получен чрез млечна ферментация чрез действието на Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Може да бъде направено от пастьоризирано мляко, пастьоризирано концентрирано мляко, пастьоризирано напълно или частично обезмаслено мляко, напълно или частично пастьоризирано концентрирано мляко, с или без добавка на пастьоризирана сметана, пълномаслено, полуобезмаслено или обезмаслено мляко на прах, суроватка на прах, протеиново мляко и/или други продукти от фракционирането на млякото.
Микроорганизмите, които произвеждат млечно-ферментационна ферментация, трябва да бъдат жизнеспособни и да присъстват в крайния продукт в минимално количество от 1 на 107 колонии на грам или милилитър. Ето как то е включено в действащото законодателство, където пастьоризираното кисело мляко след ферментация също се определя като това, получено от кисело мляко след прилагане на термична обработка след ферментация, еквивалентна на пастьоризация. В този процес се губи жизнеспособността на специфични млечнокисели бактерии.
Действието на тези микроорганизми променя структурата на млякото. Позволено им е да работят при температура между 40 и 44ºC и те отговарят за трансформирането на лактозата (собствената захар на млякото) в млечна киселина. Когато млякото се подкиселява поради намаляването на рН, протеините се коагулират и част от мазнините и протеините могат да променят структурата си, претърпявайки своеобразно предсмилане. В този процес те се трансформират в по-прости и по-смилаеми вещества от нашето тяло. Когато киселото мляко е готово, температурата се понижава, така че тези бактерии да спрат да работят. Благодарение на трудоемката работа на тези микроорганизми, някои хора с непоносимост към лактоза или малабсорбция могат да приемат кисело мляко, без да изпитват стомашно-чревен дискомфорт, причинен от чаша мляко, въпреки че до голяма степен ще зависи от степента на чувствителност на всеки човек.
Киселото мляко е един от онези продукти, към които индустрията в сектора дава десетки завършвания, добавяйки от захар и подсладители към плодове, ванилия, шоколад и други ароматизанти.
Като продукт, получен от мляко, присъствието му на пазара е често срещано през цялата година.
Кажи ми какво е облечен и аз ще ти кажа как се казва
В зависимост от добавените продукти и прилагането на топлина след ферментацията се различават различни видове кисели млека. Ако се остави така, както е след ферментацията, ще се нарече натурално кисело мляко; ако се добави захар, ще бъде подсладено обикновено кисело мляко. Подсладителят е обикновено кисело мляко, към което са добавени разрешени подсладители. Кисело мляко с плодове, сокове и/или други храни, към които са добавени плодове, сокове и/или други храни (мед, шоколад, компот, ядки ...). Ароматизаторът съдържа само ароматизанти или други хранителни съставки с разрешени ароматични свойства. И накрая, пастьоризираното кисело мляко остава след ферментация.
Законодателството определя и минималното съдържание на мазнини в млечната му част. Тя трябва да бъде 2% за нормалните, между 2 и 0,5% за полуобезмаслените и равна или по-малка от 0,5% за обезмаслените.
Какво означава най-доброто преди датата
Когато тогавашният министър на земеделието Мигел Ариас Канете призна, че е взел кисело мляко след датата на преференциално потребление, мнозина сложиха ръце на главите си. Но бях прав. Те правят ненужно определянето на конкретна дата на изтичане. Предишната пастьоризация на млякото елиминира възможните патогенни бактерии. Освен това естествената киселинност на киселото мляко е несъвместима с оцеляването на всички патогенни микроби, които могат да причинят гастроентерит. Следователно продължителността му е относително дълга, докато студената верига не се скъса и контейнерът не се отвори. Хайде, няма да отидете в другия квартал, ако лъжите в последното кисело мляко в хладилника няколко дни след най-доброто преди датата. И какво се случва след тази дата? Какво за всяко живо същество: то остарява. Във вашия случай това увеличава сензорното влошаване (цвят, мирис, вкус, външен вид), без непременно да означава риск за здравето.