Яденето на зърнени храни е добра идея Zen EL MUNDO
Разположени в основата на хранителната пирамида, експертите твърдят, че е мит, че въглехидратите трябва да се избягват през нощта, защото те угояват
Пшеница, ечемик, овес, ръж, царевица. Зърнените храни, независимо дали са в купа за закуска, под формата на препечен хляб или хляб по време на хранене, са основата на диетата на всички култури от началото на цивилизацията. Те носят името си от Церера, римската богиня на земеделието, тъй като това е най-добиваният продукт на цялата планета. Богати на витамини от група В и Е и минерали (желязо, магнезий, калий и калций), те са основният източник на сложни въглехидрати (нишесте) в диетата, енергиен прием, който според Световната здравна организация (СЗО) трябва да идва от тези въглехидрати, съставляващи 55% до 75% от балансираната диета.
Тъкмо защото е добър източник на енергия и хранителни вещества, той е чудесен вариант за закуска, не само защото е първото хранене за деня, но и защото по-малко присъства на масата през други часове на деня. Испанската асоциация на производителите на зърнени култури препоръчва ежедневна порция от 30 грама сутрин, придружена от други съставки като мляко или кисело мляко, „за подобряване на приема на калций“, въпреки че ако предпочитате, могат да се добавят парченца плодове, за да се намали приема на калории. "Зърнените култури се намират в най-ниската част на хранителната пирамида. Няма значение дали ги консумираме в люспи или в хляб. В действителност малко неща са по-здравословни от закуската с пълнозърнест тост със зехтин", казва Франсиско Ботела, член на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN).
За диетоложката Лидия Фолгар няма подходящо време от деня, за да ги консумира. „Мит е, че въглехидратите не трябва да се приемат през нощта, защото се угояват", казва той. Диетологът препоръчва да ги ядете като допълнение към други храни, вместо като единична вечеря, за да увеличите приема на зеленчуци." Те са идеална вечеря ", казва д-р Ботела," въпреки че е по-препоръчително да приемате тях с мляко или кисело мляко, за да се увеличи приносът на протеините ". Тъй като това е последното хранене за деня, „храната трябва да е лека и лесно смилаема, да ни помага да поддържаме тегло и да включва хранителни вещества, които не сме приемали през останалата част от деня. Вечеря, съставена от зърнени храни, мляко и плодове, съдържа необходимия хранителен принос, за да бъдем здрави ", уверява Испанската асоциация на производителите на зърнени култури.
Цял срещу рафиниран
Експертите настояват за необходимостта зърнените храни, които се консумират, да бъдат цели или какво е същото, че те използват цялото зърно: най-повърхностният слой, откъдето се получават триците и добрата част от фибрите, междинният слой там са нишестето и зародишът, богати на минерали и витамини. "По време на процеса на рафиниране външните и вътрешните слоеве се отстраняват, за да се получи бяло брашно или не пълнозърнести храни, което води до загуба на част от свойствата “, казва Фолгар.
Фибри, една от основните добавени стойности на пълнозърнести храни, и по-специално трици, „Освен че е полезен при запек, той също засища, понижава холестерола и предотвратява рака на дебелото черво. Прекомерното количество фибри може да причини стомашно-чревен дискомфорт като газ, ако приемът им е драстично увеличен, но е трудно това да се случи, тъй като повече от 90% от населението не достига минималната препоръчителна консумация ", казва Фолгар, който според асоциацията на испанските производители на зърнени култури трябва да бъде 30 грама, така че приемането на трици всеки ден е много здравословна възможност за постигане на приемливи нива на фибри.