Коледно предястие и новогодишен брънч как се правят домашни блини

Blinis - blini е правилното множествено число - са основна част от руската и друга славянска кухня, с различни вариации. Въпреки че първоначално бяха приготвени с по-голям диаметър, тези малки пухкави палачинки днес са много популярни по целия свят като основа за стилни канапета. Дори се продават готови, но ако се чудите как се правят домашни блини С тази лесна рецепта ще видите, че си струва да ги направите.

новогодишен

За разлика от класическите палачинки, тези блини се приготвят с тесто за хлебна мая, което трябва да оставим да ферментира. Чрез включването на разбит яйчен белтък, ние постигаме онази пухкава текстура, толкова нежна и вкусна, характерна за тези закуски. Елда или брашно от елда не е от съществено значение, но силно се препоръчва за да се доближите до оригиналния вкус.

С тези количества ще получим около 20-25 малки блини, идеални за канапета или парти мезета. Количествата могат да бъдат удвоени идеално, ако вечеряме с много гости или ако искаме да имаме грешка, когато ги готвим, за всеки случай.

Времето за престой може да варира малко, ако е много горещо, може да ферментира още по-бързо или може да отнеме повече време, ако е много студено. Въпреки че се съхраняват добре в херметически затворен контейнер в хладилника, те се държат добре до следващия ден, те са по-богати в деня, в който са подготвени. Да, те могат да бъдат приготвени предварително - няколко часа - стига да сглобим канапетата в момента.

Съставки

Как се правят блини

За предпочитане е да запомните да извадите всички съставки известно време преди хладилника, за да ги закалите. Комбинирайте брашното в средна купа, с помощта на тънка пръчка, за да избегнете бучки, добавете хлебната мая и щипка сол и разбъркайте добре.

Отделете бялото от жълтъка и го запазете. Отделете 60 мл мляко и смесете с лимона, който капе настрана, оставяйки го да се реже. Загрейте останалото мляко с маслото и меда в тенджера на много слаб огън, без да оставяте да заври.