Киноа. Какво е това и как да го направя правилно

Цена: 1,2 €/човек
Калории на 100g: 145kcal
Курсове за готвене Съставки и храна

Съставки

250 гр. киноа
500 мл вода
1 щедра щипка сол (8 г. Прибл.) Ако ще се използва за сладко ястие, не е необходимо.

Относително наскоро киноа или киноа, започна да се появява в готварски книги, блогове и статии за гастрономията. Също така в нашите супермаркети. За една нощ той се превърна в един от онези, които познаваме днес "Суперхрани".

И много от нас се чудят как е възможно преди това да не сме го интегрирали в нашите ястия. Но Какво всъщност е киноата?Въпреки че се свързва с подобни продукти, като ориз или кус-кус, трябва да уточним, че това не е зърнена култура.

Киноата е семе. Необикновените характеристики на това семе обаче ни позволяват да го консумираме като зърнена култура, поради което е известно и като псевдоцереална. Касае се за на Андско растение произхожда от околностите на езерото Титикака, в Перу и Боливия. Името на това растение на езика кечуа, chisiya, означава майчино зърно.

Може би този етимологичен корен обяснява това това беше, и все още е в много селски райони на района на Андите в Южна Америка, една от основните хранителни култури от предколумбовите култури на Латинска Америка.

Някои свойства на киноата

Киноа има, както споменахме, някои изключителни свойства които го правят единствената растителна храна, която съдържа всички основни аминокиселини и витамини.

В хранителни стойности, Според ФАО, Можем да подчертаем, че всеки 100 грама киноа съдържа 399 килокалории, 16,5 грама протеин, 6,3 грама мазнини, 69 грама въглехидрати, но също така съдържа, макар и в по-малки пропорции, минерали като калций, желязо, магнезий, фосфор или цинк.

Трябва също да се отбележи, че киноата съдържа омега 6 и омега 3 киселини, витамин В2 или фолиева киселина, и също така представлява висок принос на фибри.
За всички тези свойства киноата е „суперхрана”Силно се препоръчва за спортисти, деца, хора със запек, храносмилателни и чревни проблеми или бременни жени.
Също така за тези, които искат да отслабнат и, разбира се, за вегетарианците, тъй като киноата, поради високото си съдържание на протеини, е добър заместител на месото.
Друга характеристика на киноата е, че не съдържа глутен, следователно хората с целиакия могат да го включат в диетата си. Също така, като се има предвид нисък гликемичен индекс от това семе, консумацията му е подходяща за хора с диабет.
Отвъд хранителните му стойности, друго предимство на растението киноа е неговото способност за адаптиране към различни екологични среди и климат. Устойчив е на суша, бедни почви и висока соленост. Може да се отглежда от морско равнище до надморска височина от 4000 метра и да издържа на температури между -8 и 38 градуса.

Именно поради всички тези причини ООН реши да декларира 2013 г. като Международна година на киноата, с надеждата, че това растение може да допринесе за унищожаване на глада, недохранването и бедността в световен мащаб.

Видове киноа

Преди да обясня как трябва да приготвим киноа, мисля, че трябва да знаем, че има три различни вида киноа: бялото, червеното и черното.

Всеки от видовете има специфични характеристики и това ги прави по-добре адаптирани към определени видове ястия и приготвяне.

Бяла киноа

Бялата или кралската киноа е най-известният сорт. Вкусът му е мек и има лека и пухкава текстура. Перфектно подходящ за различни видове рецепти.

Този вид киноа е този, който съдържа по-малко калории и освен това е така богата на протеини, витамини и минерали.