Казеинът постига перфектната ProAthlete Nutrition след тренировка
Съдържание на статията
По-голямата част от спортистите, които приемат протеинови добавки, обикновено прибягват до най-често срещаните: това, получено от суроватка, които могат да бъдат представени като концентрирани, изолирани или хидролизирани.
Днес обаче искаме да поговорим за другия вид протеин, присъстващ в млякото и чиято консумация не е толкова често срещана: казеин.
Казеин за CrossFit
Казеинът е основният вид протеин в млякото и неговите производни. Например в кравето мляко то представлява около 80% от общия протеин и се намира в мултимолекулни агрегати, наречени "miscelas".
В млякото казеинът се среща в разтворимо състояние и за разлика от други видове протеини, той не се утаява (коагулира) поради действието на температурата, а по-скоро поради киселинността (при достигане на рН 4,6) или чрез химичен процес ( добавяне на химозин). Последното е основният процес, използван от производството на сирене за отделяне на молекулите на казеина от течната част на млякото (серум) в производството на сирене.
Свойства на казеина
Въпросът е: Как може казеинът да ви е от полза, за да подобрите ефективността си?
Говорим за протеин от мляко и с отличен аминокиселинен профил, поради което той поддържа ергогенните свойства на своята сестра Суроватка: основно, той благоприятства анаболна среда, която насърчава синтеза на протеини.
И така, каква е разликата от суроватъчния протеин? Отговорът е неговата скорост на усвояване от нашето тяло. За разлика от суроватъчния протеин, който причинява аминокиселинен пик в кръвта поради бързото му усвояване, казеинът повишава тези нива по по-умерен начин, но те остават за по-дълго.
Това е така, защото казеинът образува съсиреци в стомаха, които са по-трудни за смилане, следователно и по-продължителното му освобождаване.
От практическа гледна точка можем да определим това, поради по-непрекъснатото отделяне на аминокиселини, които той произвежда в тялото ни, казеин това е отличен източник на протеин, който да приемате след тренировка, тъй като ще поддържаме постоянни нива на аминокиселини в кръвта за по-дълго.
На пазара има много продукти, които предлагат казеин и препоръчват да се приема преди лягане за описаните по-горе свойства. Проучванията обаче продължават да показват, че най-добрите времена за приемане на протеинови добавки са разбиращите около обучението.
Казеин + суроватъчен протеин
Ако някой от вас е приемал суроватъчен протеин (нещо много нормално) и не е знаел за казеина, може би се чудите дали да не смените един за друг. Няколко проучвания обаче стигат до заключението, че заедно с въглехидратите комбинацията от казеин + суроватъчен протеин след тренировка има същия ефект върху синтеза на протеини, дори подобрява процента на чиста маса (2), както и при презареждането на гликогеновите резерви, което благоприятства анаболната среда и ускорява възстановяването.