Карамел с осолено масло - Belenciaga стъпка по стъпка

масло

Поставянето на рецепта за карамел може да изглежда малко несъществено, но този карамел също е специален и се използва в много десерти, като завършек или пълнеж, тъй като в зависимост от пропорциите на захар и крем финалът може да бъде кремообразен или по-течен.

Той е от френски произход, (Caramel au beurre salé), със сигурност бретонски, защото маслото в Бретан е немислимо, че не е солено и присъства в най-известните им рецепти като Breton Sable, Breton Cake, Far Breton, Le Gateau Breton, Kouign amann (маслен кекс в бретонски). Бихме могли да кажем, че бретонското фамилно име е синоним на масло.

Този бонбон има послевкус на карамел или карамели на Wherther’s с докосване на сол. Опитах няколко рецепти и тази, която ми се струва най-интересна, е тази. Неговото би било да го направи с масло от Бретан, но ако не можем да го намерим, за предпочитане е да използваме добро масло и да добавим fleur de sel.