Какво; Има рискове да ядете месо на скара на барбекю

Сякаш предупрежденията срещу червеното месо не са достатъчни, ново проучване показва, че готвенето на скара също увеличава риска от диабет. Означава ли сбогуване с барбекютата? Не, ако следвате някои съвети.

30 юли 2019 г., 08:30

The изследвания, които предупреждават за опасностите от яденето на месо, приготвено при високи температури или директно изгорени са се умножили през последните години.

Последният беше публикуван от a университет, престижен като Харвард. Новостта е това Не се ограничава до червено месо, а до бяло месо като пилешко, това винаги се е смятало за по-здравословно.

РИСКЪТ ОТ ДИАБЕТ НА ТИП 2

След проследяване на хиляди хора в продължение на повече от дванадесет години, изследването стигна до заключението, че хората, които ядат месо, приготвено при високи температури, са изложени на по-висок риск от диабет тип 2.

Това е най-често срещаният диабет сред населението и този, който е най-засегнат, тъй като е доказано, че през значителен процент се дължи на хранителните фактори.

Изследване от Харвард предупреждава за връзката между месото, приготвено при високи температури, и диабета

Любопитното при това проучване е, че то установява, че рискът от заболяване Не е толкова в количеството месо, а в начина на приготвянето му.

Чрез готвене при високи температури, включително пържено или печено, но никой не го знае най-рисковият начин е да се пече на скара или на скара, директно в огън.

Изследването го свързва с създаване на вещества чрез топлина (полициклични въглеводороди). Тези вещества биха повлияли в дългосрочен план на начина, по който захарта се метаболизира.

ДРУГИТЕ ОПАСНОСТИ НА РЕШЕТКАТА

Това проучване не трябва да ни изненадва толкова много. "Отдавна предупреждаваме, че храната генерира токсични съединения, когато се приготвя на скара", припомня Д-р Хавиер Арансета, говорител на Испанското общество за хранене в общността.

Опасностите от готвене на силен огън червено месо стигат до точката, че Генерират се вещества, подобни на тези на тютюневия дим, с канцерогенни рискове и други заболявания.

Яденето на месо застрашава ли нашето здраве?

Предупреждението не се ограничава до месото. Препеченият хляб на скара също причинява акриламид, вещество, считано за канцерогенно.
Това вещество също се причинява от други храни с нишесте, като картофи или които се добавят към месото, както при хоризос и други колбаси.
Също така не бива да забравяме, че вещества в материалите, с които готвим на барбекю, като напр никел или хром на решетката също ще се отделят и се придържайте към храната.
И накрая, изпаренията, които излизат от огъня, преминават в нашите дихателни пътища или директно навлизат през порите на кожата.