Какво е течен дим
Течният дим е естествен продукт, направен от кондензиращ дървен дим. Той е измислен от Ърнест Х. Райт (от течния дим на Райт), който като тийнейджър забелязва черна течност, която капе от печката, която загрява печатната машина, върху която работи. Години по-късно, когато беше химик, той осъзна, че това се е случило, защото димът е влязъл в контакт със студен въздух. След това той експериментира с изгаряне на дърва и установява, че кондензиращият горещ дим от огън ще образува течност с вкус на дим. Wright's Liquid Smoke е представен през 1895 г. и се продава и до днес. Ароматизаторът се използва в различни ястия, за да осигури опушен вкус, без да се готви в пушача.
Какво е течен дим?
Течният дим е естествен страничен продукт от изгарянето на дърва. Отработените газове от дървен огън са основно дим и пара; огънят произвежда вода под формата на пара и тази кондензирана пара през охладена тръба улавя дима. Тази течност се дестилира в концентрат и се филтрира от неговите примеси (сажди и пепел). Това, което остава, е жълтеникавокафяво вещество, което е течен дим. Повечето марки течен дим са евтини.
Бързи факти
- Срок на годност: поне 2 години.
- Сортове: орехова ябълка и мескит
- Използва се за: добавяне на пушено към храна без пушач
Използва течен дим
Докато някои сноби за барбекю може да обещаят никога да не използват течен дим, повечето от тях вероятно го консумират, без дори да го осъзнават. Повечето от течния дим, произведен в света, не го превръща в малки бутилки на рафта на супермаркета. Вместо това се използва като ароматична добавка в различни храни като търговски сосове за барбекю, маринати и ароматизирани храни за барбекю. Течен дим се среща и в хот-дога, пушени меса и много видове сирена. Използва се и в повечето от сланината, която купуваме. Производителите на тези храни могат да използват думата „пушени“ в името на своите продукти като пушена гауда или пушена наденица и никога да не пушат нищо по начина, по който бихме предположили.