Какво е малтодекстрин и за какво е той - По-добре със здравето
Малтодекстринът е въглехидрат, често срещан в спортните добавки и преработените продукти. Той е в групата на захарите с висок гликемичен индекс и понякога може да изпълнява сгъстяваща функция.
Той е често срещана съставка в индустриалните храни. Поради тази причина е необходимо да се знае какво значение има това върху човешкото тяло и дали консумацията му е безопасна за здравето. Ето всички подробности, за да знаете за какво става въпрос следващия път, когато прочетете тази дума на етикета на храните.
За какво е малтодекстрин?
Функциите на малтодекстрин могат да бъдат различни, в зависимост от продукта, в който се намира. При ултра-обработка работи като сгъстител. Добавянето на съставката е в състояние да подобри органолептичните характеристики на много храни.
Тази захар често се среща и в спортните напитки, чиято основна цел е да забави появата на умора. Поглъщането на малтодекстрин по време на упражненията е в състояние да стимулира ресинтеза на гликоген, според изследване, публикувано в Journal of Strength and Conditioning Research.
Поддържането на адекватни нива на тези хранителни запаси намалява изтощението и подобрява производителността. Гликогенът е вид глюкозен резерв, който черният дроб може да има, когато трябва да увеличи производството на енергия.
Получаване на малтодекстрин
По принцип малтодекстринът се появява като бял и разтворим прах, който може да бъде направен от различни храни. Сред тях са ориз, царевица и пшеница.
За да получите тази съставка е необходимо подлагане на гореспоменатите храни на индустриален процес, който променя техните хранителни свойства. Нишестетата се приготвят при високи температури, за да се добавят по-късно ензими, които ускоряват разлагането им. Накрая се провежда процес на хидролиза, от който се получава малтодекстрин.
Крайният продукт има енергиен прием от 4 килокалории на грам, точно както всеки друг въглехидрат. Във всеки случай това, което различава някои захари от други, е техният гликемичен индекс (GI), който е известен като способността на хранителното вещество да повишава нивата на кръвната захар.
В този смисъл малтодекстринът има по-висок GI от захарта на масата, поради което генерира висок панкреатичен стрес след консумация. Продължителната употреба ще доведе до изчерпване на органи и проблеми, свързани с инсулина.
Безопасно ли е за здравето?
Въпреки факта, че малтодекстринът се счита от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) като безопасен, истината е, че ефектът му при заседналите хора е спорен. Има достатъчно научни доказателства, които да потвърдят това прекомерният прием на въглехидрати увеличава риска от развитие на метаболитни патологии.
В допълнение, някои изследвания, публикувани в Nutrients, са успели да свържат приема на малтодекстрин и други хранителни добавки с промяна на чревната микробиота. Този процес увеличава системното възпаление на тялото и заедно с това честотата на сложни и хронични патологии.