The; бум; на сладкия картоф и юката, които всъщност са; заместители; от картофи
Много хора отхвърлят картофите, за да не наддават на тегло и прегръщат тези грудки, които в действителност не са толкова екзотични.
Въпреки факта, че нашите баби и дядовци са ги включили във всичките си ястия с лъжици, картофите не са толкова хранителни, както винаги са ни казвали. Всъщност, яденето на картофи не се брои за едно от онези 5 парчета дневно плодове и зеленчуци които се препоръчват. Тази храна е грудка, но не бива да я смятаме за полезна като останалата част от зеленчуците.
Свързани новини
Една от основните организации, която понижи класификацията на картофите, е престижният университет в Харвард. В замяна на типичната хранителна пирамида - което създаде толкова проблеми на диетолозите - той предложи система за разпределение на основните хранителни вещества в чинията. Новата схема получи много похвали за поставянето на зеленчуци като най-важната хранителна група в диетата. Да, картофите, очевидно, бяха изключени от тази група.
Тъй като е установено, че картофите имат висок гликемичен индекс, те не се радват на толкова добра репутация. Всеки път, когато ядем картофи, нивата на кръвната захар скочат и следователно тялото освобождава много инсулин за кратко време. Даниел Урсуа, диетолог-диетолог и популяризатор, казва, че ако тези пикове се случват много често, "те могат да причинят инсулинова резистентност и да се дегенерират в диабет тип 2".
Много прясно набрани картофи. Pixabay
Но освен това, когато инсулинът е свръхстимулиран, има натрупване на мазнини, според Сусана Монерео от Испанското общество за изследване на затлъстяването (Seedo), в тази статия в EL ESPAÑOL. Тоест, въпреки факта, че картофите не съдържат наситени мазнини, имат способността да увеличават телесното си тегло.
Разбира се, има по-добри и по-лоши разработки; картофът е порест и поема течността, в която е приготвен. Така, Пържените картофи са силно свързани с наднорменото тегло и затлъстяването: в допълнение към високия си гликемичен индекс, те натрупват голям брой килокалории от маслото, в което са били варени.
Според Харвард пържените картофи имат по-голям капацитет за производство на наднормено тегло от сладкиши или бисквитки. Този експеримент е събран от Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара, в своята книга Salud a Ciencia със сигурност. Както и да е, пържените картофи имат легиони от фенове и затова много от тях се опитват да намерят алтернативи на любимия си деликатес.