Какво е Карпачо? Как се прави идеален
Изобретението на това ястие е относително модерно: създадено е в средата на 20-ти век в град Венеция от Джузепе Чиприани
The карпачо Това е типично ястие от Италианска кухня направени от много тънки филийки сурово месо или риба, подправени със зехтин, сол, лимонов сок и други подправки. Обикновено се придружава от люспи от пармезан.
Въпреки че първоначално беше приготвен предимно с говеждо месо, Карпачотата са станали изключително популярни в кулинарния свят и днес дори можем да ги намерим направени и от плодове и зеленчуци. Можем да потвърдим, че в днешната гастрономия карпачото може да бъде съставено от всяка храна, която се представя сурова или маринована, нарязана на тънки листове и придружени с превръзка.
Изобретението на това ястие е относително модерно. Създаден е в средата на 20-ти век в град Венеция от Джузепе Чиприани, който е измислил това ястие за графиня, на която лекарят е препоръчал да спазва диета, богата на сурово месо. Неговият автор му е дал това име в чест на художник на име Витор Карпачо, защото цветът на суровото месо му напомня за цветовата гама, която художникът е използвал.
Въпреки че първоначално беше приготвен с говеждо месо, през последните години други меса станаха главни действащи лица на карпачотата. Така че е обичайно да се правят от говеждо, пилешко, щраус и дори видра. Рибите и черупчестите също са започнали да се приготвят по този начин. Сьомга, треска и други осолени риби, както и октопод или миди са изящни и много модерни. Това италианско ястие дори е достигнало до зеленчуковия свят. Също така намираме гъби или плодови карпачота, като портокал, ягода, пъпеш, диня ...
Как се прави добро карпачо? Трикове и тайни
Както можете да си представите, техниката за приготвяне на карпачо не е много сложна. Всъщност най-важното в това ястие е да го направите с висококачествена суровина, като тази, предлагана от Industrias Cárnicas Zurita, която ще осигури подходящите нюанси и вкусове на ястието. Тъй като се консумира суров, съставките трябва да са много свежи. Това е основният трик.
Другата тайна за приготвянето на добро карпачо е: нарежете много тънки филийки храна. За целта ще замразим предварително храната и ще се възползваме от момента на размразяване, за да нарежем тези тънки филийки. Ако може, нека дори да са прозрачни. В тези случаи е добре заточен нож с широко острие.
След като листовете се режат, ги поливайте с лимонов сок, зехтин и останалите съставки, които съставляват дресинга и го оставете да се маринова поне 10 минути преди сервиране.
Оставяме ви нашата традиционна рецепта за приготвяне на вкусна Карпачо от говеждо месо
Говеждо карпачо с пармезанови люспи