Какво е елда, защо се чува все повече и защо я включва в диетата си - Bezzia
Елдата, известна още като елда, е зърно, което Няма нищо общо със зърнени култури или пшеница, чието име е частично споделено. Изправени сме пред зърно, с чието брашно можете да приготвите множество хлебни рецепти с предимството, че няма глутен и че структурата му означава, че хлябът, приготвен със зърнени храни, не се пропуска.
Но освен това, консумирането на това зърно има многобройни предимства за които ще говорим по-нататък.
Какво е елда и откъде идва?
Изправени сме пред псевдоцереал с триъгълна форма много гъвкав за кухнята и се използва в много страни.
Отглеждането му е концентрирано главно в Русия, Европа, Азия и САЩ. Известно е също като стодневното растение, защото се засажда между юни/юли и се бере през септември/октомври.
Тъй като не е много продуктивно зърно, цената му се увеличава в сравнение със зърнените култури например.
По целия свят има многобройни рецепти, в които тази храна е главният герой, като японски юфка или соба; galettes, вариант на крепове, широко употребявани в Бретан; Каша, които са печени зърна от елда; blimi, crozets и дори безглутенова бира, консумирана в Китай и Индия.
Защо е храна, която трябва да обмислим, за да я включим в нашата диета?
Появяват се изследвания, които поставят тази храна в рамките на тези, които присъстват потенциал да бъде част от здравословното, фокусирано върху превенцията хранене. Неговите антиоксидантни свойства се изследват поради съдържащите се в него флавоноиди.
Е храна с нисък гликемичен индекс тъй като по-голямата част от неговите въглехидрати са нишестета. Сред въглехидратите, които съдържа, има D-хиро-инозитол, който е разтворим полиол, който може подобряване на инсулиновата резистентност и може да помогне на жените със синдром на поликистозните яйчници да подобрят нивата на кръвната захар.
Също като много зърнени култури и грудки може да стане устойчиво нишесте да се възползвате от пребиотичен ефект.
Може да се интересувате от:
Представя всички основни аминокиселини, подчертавайки лизин и метионин. Е голям принос на витамини от група В, магнезий и калий, въпреки че има и други минерали като желязо, фосфор, натрий, калций и цинк. В сравнение със зърнените култури, минералите в това зърно се усвояват от тялото ни по-лесно, тъй като неговите антинутриенти не са много високи.