Какво да ядем и пием в Гранада

Кориците

пием
Макар и може би не най-забележителният аспект на местна гастрономия, Тапасът, който се сервира безплатно във всички барове в провинцията, заедно с плоското вино или бирената тръстика са апетитен символ на Гранада, който събужда сетивата и е гравиран в паметта на посетителя. Миниатюрна кухня, тапас са сами по себе си неформален начин за обяд или вечеря по разнообразен и вкусен начин.

Тапасът в баровете и таверните е за родения в Гранада социален ритуал, от който не може да се откаже. В повече или по-малко изобилие кухните дават небцето на своите клиенти с ястия от задушени охлюви, картофи по-бедни, очукани риби и печено в сос, за да назоват минимално представяне.

Малко история на тапас Твърди се, че крал Афонсо X „Ел Сабио“ е заповядал хановете на неговото царство да не сервират вино, ако то не е придружено с някаква храна. Това попречи на виното да се втурне към главата.
Капакът в началото се поставяше върху устата на сервираната кана или чаша, така че контейнерът беше „покрит“: оттук произходът на думата. Използвал се е за придружаване на напитката и за предотвратяване на влизането на всеки „летящ посетител“ в ценната течност. По онова време тапата се състоеше от парче шунка или нарязан чоризо или друг колбас и понякога беше заменен с клин от сирене.

Гастрономия с главни букви

Студеният климат, наложен през зимата от белите върхове на Сиера Невада, доведе до кухня от силни ястия, които да утешат тялото и духа. Най-добрият пример е традиционната Olla de San Antón, толкова силна, че се яде само няколко седмици в годината. В неговото оборудване малко части от прасето избягват: ухо, опашка, сланина, кървави колбаси, рисачи. Придружава се със сушен боб, ориз и копър. Типични за Marquesado и Altiplano са каша от червен пипер, трохи от хляб, агнешки яхнии Segureño и пържено бебе с чесън.