Какви са пясъците

Грицът е известен като типично ястие в южната кухня, което е преминало от скромна закуска или гарнитура до основата за пикантно ястие със скариди, представено в менютата на ресторанта. Песъчинките имат много по-дълга история; Думата "грис" се отнася до всяко грубо смляно зърно и е изядено от индианците. Днес грисът се прави от смляна или смляна царевица и се вари и след това се комбинира с масло и мляко.

Бързи факти

Произход: Още преди европейските изследователи да достигнат на запад, местните народи в Северна Америка са изяли купа пюре от пюре, тъй като царевицата е била често посев.
Хранителен факт: Грис е официалната храна на Южна Каролина.
История: Думата „грис“ произлиза от староанглийска дума „grytt“, което означава грубо брашно.

Какво представляват пясъците?

Зърната са направени от по-малко скорбялен сорт царевица, като царевица с вдлъбнатини. Царевицата преминава през вид обработка, която накисва изсушените ядки в белина или други алкали за няколко дни, което премахва твърдия корпус; полученото зърно се нарича мамин. При закупуване на грис ще намерите царевица и сортове бяла и жълта царевица.

Гриц срещу Полента

Полентата е италианска версия на грис. Той е направен от царевично брашно, така че има значително различна текстура и вкус. Приготвя се по подобен начин и може да изглежда като песъчинки, поради което може да се получи объркването.

Сортове

Има бързо приготвени каменни подове и незабавни сортове песъчинки. Прочетете обаче внимателно опаковката, за да разграничите грис и царевично брашно, което е фино текстурирана преработена царевица, използвана като брашно, и брашно маса, което е основата на тортилите. Въпреки че повечето сортове грис теоретично могат да бъдат заменени с царевично брашно или полента маса, обикновено получавате по-добри резултати, когато използвате специфичния вид зърно, изискван в рецептата. Каменният смлян боб произвежда страхотен вкус и по-дебела хапка непокътнати зародиши; фино смлената царевична каша, от друга страна, би се сготвила в гладка, почти водниста каша.

Важно е да използвате определен вид песъчинки за определени стилове на рецепти. Например, изберете грубо или средно смилане за традиционна гарнитура; можете да използвате каменни смлени зърна, които отнемат около 45 минути с постоянно внимание за готвене на котлона или бързи зърна, които се готвят за около 10 минути.