Каква е биологичната стойност на протеина? Блог Nutrimarket ®

  • блог

Какво е?

съществуват множество източници, от които можем да си набавим протеин. Протеинът е макронутриентът, на който хората, които се опитват да натрупат мускулна маса, да губят мазнини или да поддържат здравословни хранителни навици, са склонни да обръщат най-голямо внимание.

Той е отговорен за поддържането, възстановяването и изграждането, наред с много други функции, на тъканите, увредени по време на нашите тренировки: мускулна маса.

Не всички източници на протеин са еднакви. Можем да разграничим тези от животински произход и тези от растителен произход. Те са изградени от аминокиселини. Аминокиселините са онези компоненти на протеините, които изграждат техните структури. Общо са 20. 9 са съществени и 11 несъществени.

Плочанезаменими аминокиселини са тези, които тялото ни не може да произведе и трябва да бъдат погълнати чрез диета. ТаткоЗа да оценим качеството на протеиновия източник, ще вземем предвид този тип аминокиселини.

Втората група са несъществени аминокиселини, тези, които тялото ни може да произведе само.

Биологичната стойност на протеина е показател за качество въз основа на количеството и дела на незаменимите аминокиселини, които има, скоростта на усвояване и лекотата на усвояване, след като се усвоят.

По-конкретно, частта от азот, която се абсорбира и поддържа в тялото, се измерва, за да се оцени максималният му капацитет за използване.

Всеки източник на протеин е различен. Източниците на протеини, които идват от животни, обикновено имат всички основни аминокиселини, докато тези от растителен произход са склонни да нямат поне една аминокиселина, в зависимост от източника.

Как се измерва биологичната стойност?

Биологичната стойност се измерва въз основа на количеството азот, което тялото ни е в състояние да усвои чрез смилане на аминокиселините от източника, от който идва: пиле, суроватка, соя и др.

Всеки източник на протеин е свързан с a стойност между 0 и 100. Колкото по-висока е стойността, толкова по-високо качество и бионаличност ще бъде източникът, а напротив, колкото по-нисък е резултатът, толкова по-лошо е качеството по отношение на разпределението на аминокиселините.