Какъв е съставът на виното

Четвъртък, 02 юли 2020 г.

Прочети > 4790 пъти

виното

Вече образуваното вино е течност с малко по-ниска плътност от водата, която има същата вода като основния си компонент, но също така и голям брой други компоненти (идентифицирани са повече от 300), сред които се открояват алкохоли (етилов и глицеролов ).), киселини (винена, ябълчена, оцетна, млечна, лимонена.), танини (които са свързани с неговия цвят, мирис и вкус, придават му консистенция и стягащ вкус), витаминни комплекси (B1, B2, B3, B6 и С), захари (глюкоза, захароза), минерални соли (калий, натрий, магнезий, фосфор, сяра и калций), микроелементи (флуор, йод, олово.), протеини, аминокиселини и стотици летливи или ароматни вещества ( естери, кетони и др.).

На следващата графика можете да видите състава на три основни вида вино (бяло от Мозел, сладко от Порт и червено от Бордо) и как основните компоненти почти не се различават; само в зависимост от вида те имат повече или по-малко захар и алкохол.