Как да си направим умна салата

Априлският брой на „Mayo Clinic Health Letter“ предлага рецепти за салати с цяло ястие, които са нискокалорични, но задоволяващи, вкусни и хранителни.

За начало напълнете чиния с 2 или повече чаши зелени листни зеленчуци. Въпреки че марулята (зеле, маслено, червено или зелено) би била нормалната основа за салатата, има и други алтернативи, като: маруля рукола, кресон, зеле, белгийски или червени ендивии, зеле или зелено бяло зеле, китайско зеле, манголд, горчица, ряпа, зеле, агнешка салата и спанак.

Зеленчуци и плодове: Изберете две или повече, за общо 2 чаши. Алтернативи, които добавят текстура, вкус и дъвчене включват: артишок, аспержи, цвекло, броколи, моркови, карфиол, краставици, люспи, джикама, грах в шушулки, чушки, репички, тикви, ябълки, кайсии, плодове, цитрусови плодове, грозде, манго, пъпеш, праскова, круши, ананас, нар и диня.

Протеин: Добавете постни или нискомаслени протеини към вашата салата. Алтернативите без месо включват: леща, грах, тофу, темпе или соева паста и боб (serving порция чаша). В противен случай можете да изберете да добавите до 2 унции месо, агнешко, свинско, птиче месо, риба тон, сьомга, пъстърва, скариди или миди. Ограничете нискомаслените сирена до порция от 1 унция.