Как да си направим сладкарски крем стъпка по стъпка Блог на рецепти за сладкиши Мария Лунарилос
The крем крем Той е широко използван крем в света на сладкарството. Обикновено се използва като пълнеж за сладкиши, милфей, лъвици, еклери, профитроли и др. Освен че се използва като пълнеж, той е в основата на традиционните кремове като крем, чиято рецепта публикувах преди няколко дни, или каталонски крем.
Това е мек крем, чиито съставки са много основни: мляко, яйчни жълтъци, захар и царевично нишесте, по-известни с търговското наименование Maizena. По същия начин като крем, можете да ги ароматизирате, както искате, с есенция от ванилия, канела или портокалова или лимонова кора.
Със сигурност много от вас си мислят, че приготвянето на добър сладкарски крем не е лесно. За ваше спокойствие искам да призная, че първите ми опити също са били неуспешни, но когато видях проблема, успях да намеря решението. Какво проблеми можете да намерите, като го направите?
- Едно: че имате малко бучка, защото царевичното нишесте не се разтваря правилно.
- Две: че жълтъците се втвърдяват, когато млякото се смеси, това се дължи на високата температура на млякото в контакт с жълтъците и решението за това е много просто, добавете малко количество мляко, като постоянно разбърквате жълтъчната смес . Дори и с тях, с рецептата, която ви показвам днес, ще видите какво можете да направите фантастичен сладкарски крем първо.