Как да разграничим капун от пулара или пилешко птице от свободно отглеждане

Месото от капун и пуларда, толкова типично за коледните ястия, се различава от това на пилето по време на жертвоприношението, теглото и характеристиките на месото.
———————————————–

През Средновековието капуните, паулите и пилетата са били предпочитани пред пилешкото. Само преди няколко години пилето се смяташе за луксозно месо, запазено за много специални ястия като коледна вечеря.
Понастоящем това е най-консумираното месо във всички домове, факт, който благоприятства голямото кулинарно и гастрономично богатство на тази храна. Освен това е постно месо, подходящо за специални диети и много икономично.

Основните разлики между тези три вида пилета са:
- възрастта за клане, която за пилето е 5 месеца, а за паулардата (женска с покритие) и шапчицата (мъж с покритие) от 5 до 8 месеца,

---