Как да разберете дали хлябът наистина е пълнозърнест CuidatePlus
Четвъртък, 19 май 2016 г. - 08:00
26 538 публикувани новини
Хлябът е една от основните храни в диетата, тъй като помага за балансиране на количеството калории във всяка храна. Още повече, ако е пълнозърнест хляб, тъй като консумацията му осигурява голямо количество фибри, витамини, фитохимикали и минерали. Консумацията му обаче все повече намалява и по-голямата част от населението предпочита бял хляб.
Белият хляб е най-широко консумираният вид хляб според статистиката. Беатриз Навия, професор по хранене във Фармацевтичния факултет на Университет Комплутенсе в Мадрид, счита, че причините за тези резултати могат да се дължат на по-добрия вкус на обикновения хляб или липсата на налична информация за автентичния пълнозърнест хляб.
Първото нещо, което трябва да знаете за пълнозърнестия хляб е, че се прави с пълнозърнесто брашно, произведено от зърнени култури, наречени трици. Това гарантира, че пълнозърнестият хляб не е изложен на никакъв процес на рафиниране, за разлика от обикновения хляб.
Разпознаването на пълнозърнест хляб от бял е много просто, тъй като зърнените култури придават на хляба тъмен цвят и твърда кора. Това се дължи на приноса на триците, които предпазват трохите с дебелата си кора и я запазват по-добре. Пълнозърнестият хляб има еднакво изглеждаща трохичка с неравномерни очи. Докато белият хляб има по-еднакъв вид. Леко киселинната миризма и вкус характеризират цялото жито.