Как да приготвим карамела и да го направим вкусен
Неустоим, вкусен и способен да направи всеки десерт още по-прекрасен деликатес. Защото, какво ще кажете за потъналия в карамел чийзкейк или домашен флан, покрит с този деликатес? Ние обичаме карамела и затова искаме да се научите как да го приготвяте по най-простия начин и с най-вкусния резултат. Не пропускайте всички тайни!
Разполагаме с теорията повече от ясна, но що се отнася до прилагането й на практика, резултатът никога не е такъв, какъвто сме очаквали. Обещаваме ви, че приготвянето на карамела към вашите десерти не е толкова сложна задача, колкото може да изглежда в началото. Всичко ще се оправи, ако продължите да четете и вземете под внимание някои от най-добрите ни съвети.
Вашият браузър не може да покаже това видео
Засега не пропускайте тази галерия, където можете да видите някои от най-апетитните десерти, които, разбира се, включват карамел:
Като начало ще направим някои основни съображения, които без съмнение ще бъдат много полезни, преди да се захванете за работа.
Каква захар се използва?
Бяло, русо, кафяво, цяла захар ... Възможностите са многобройни, когато става въпрос за карамел. Можете да използвате всички тези видове захар, Забавлявайте се, като ги варирате в зависимост от вашето желание или ароматите, които търсите. Можете също да използвате фруктоза, смесена с малко вода. Карамелизацията ще бъде по-бърза и крайният резултат ще бъде съвсем ясен, в оранжево-златен тон.
Основната техника
- Поставете захарта в средна тенджера (количеството захар ще зависи от количеството необходим карамел) и го сложете средата на огъня.
- След това леко разклатете тенджерата, за да разпределите захарта равномерно.
- Оставете захарта да се разтопи, разклатете тенджерата отново, за да я разпределите. Преди всичко не разбърквайте захарта, Това е най-доброто, за да не се развали карамелът! Разтопената захар ще заври и ще придобие цвят.
- Когато карамелът е течен, поставете дъното на тенджерата в купа със студена вода, за да спрете карамелизацията. Можете също така да добавите ядка масло (сладко или солено) или няколко капки лимонов сок. Ако карамелът ви се втвърди твърде бързо, можете да налеете малко вода и да разбъркате добре. Ако се образуват бучки, загрейте отново карамела.
- Не забравяйте, че колкото по-дълго карамелът се готви, толкова по-тъмен ще стане и толкова по-горчив ще бъде. Така че коригирайте времето за готвене според използването на карамела: блондинка за покриване на сладкиши и ордьоври, кехлибар за украса на форми.