Как да приемате семена от чиа и лен; Ботанически-онлайн
Могат ли да се ядат, без да се накисват? Трябва ли да бъдат смачкани? Добре ли е да пиете течността за накисване?
Какво представляват семената от чиа и лен?
The семена от чиа и ленени семена те са се превърнали в суперхрани или хранителни лекарства. В мрежата циркулират множество съвети, рецепти и предупреждения за правилната консумация на лен и чиа. Тази статия отговаря на много от въпросите, които нашите читатели ни задават по темата:
Снимка семена от чиа и златен лен
- За какво са полезни семената от чиа и лен?
- Как трябва да се приемат?
- Могат ли да се ядат, без да се накисват?
- Защо се казва, че те трябва да бъдат хидратирани?
- Трябва ли да бъдат активирани? Имат ли антинутриенти?
- Трябва ли да ги смелим, защото в противен случай те няма да асимилират?
- Може ли натрошените семена да се накиснат?
- Можете ли да приготвите пудинг от чиа със смлени семена?
- Добре ли е да готвите семената горещи?
За какво са полезни семената от чиа и лен?
Всички семена, а не само чиа и лен, са мощни източници на хранене. Семената допринасят основно за протеини, здравословни мазнини, както и голямо количество микроелементи, сред които са витамини (особено тези от група В, по-малко В12), минерали (калий, фосфор, желязо, калций, ...) и флавоноиди (антиоксиданти ).
Какво прави тези семена толкова специални?
Това, което ги прави специални, и основна причина за успеха на чиа и лен, е, че те са семената с най-голямо количество Омега 3 на света, заедно с Конопени семена.
Тези, които намират семената за твърде влакнести или не много вкусни, трябва да опитат конопените семена, тъй като те имат дори по-голям хранителен потенциал от семената от чиа и лен.
Как да приемате семена от чиа и лен?
Обелените конопени семена също са много богати на омега 3. Освен това една супена лъжица осигурява същото количество като магнезиева добавка и те са най-богатата храна на фосфор, която съществува.
Семената от лен и чиа могат да се консумират в множество препарати: сладки и солени. Идеалният начин да ги накарате да се възползват от всичките им предимства би бил:
- Яжте ги сурови, не ги гответе
- Хидратирайте ги във вода или зеленчукова напитка
- Смелете ги преди да ги добавите към рецепти
- Наслаждавай им се в зеленчуков крем, салата, смути, кисело мляко или плодове
Могат ли да се ядат без накисване или пасиране?
Да, семена от чиа или лен също могат да се ядат без накисване или смачкване, въпреки че тогава те не са толкова хранителни или лечебни.
The основната причина за накисване се препоръчва тези семена трябва да освободят един от неговите активни принципи: слуз. Слузта е разтворимо влакно с голям капацитет за хидратиране, което се отделя във вода или напояваща течност. В растението слузът има за цел да овлажни семето за покълването му.
- Само „наложително“ е хидратирането и смачкването на семената в случай, че чиа или лен се приемат с лечебна цел, тоест за понижаване на холестерола, подобряване на запек, чревна флора, проблеми с хемороиди и т.н.
Трябва ли да ги смелим, защото в противен случай те не се усвояват?
Препоръчително е семената от чиа и лен да се смилат, така че хранителните вещества, които се съдържат вътре, да бъдат усвоени. Ако семената се консумират цели, храносмилателните сокове са напълно неспособни да разграждат влакнестия филм или твърдото покритие, което покрива семената.
Хиа хидратирани и отцедени семена, улавят вода
Всъщност това е целта на растителните семена: когато животните поглъщат семената и ги елиминират чрез непокътнатите изпражнения, те помагат за разпръскването на растителните видове.
Следователно, ако семената се консумират цели, те имат само слабително действие, поради съдържанието на фибри. Ако се дъвче, усвояването на хранителни вещества може да бъде леко увеличено, въпреки че е препоръчително смилайте семената, ако това, което искаме, е да се възползваме от цялата му омега 3 (за да не се окислява омега 3, смилайте семената, преди да ги консумирате).
- Ако семената не са смачкани, хранителните вещества, които се съдържат вътре, не се усвояват. Следователно, те оказват само слабително действие, поради съдържанието на фибри.
Трябва ли да бъдат активирани или накиснати, за да се премахнат антинутриентите?
Друг проблем, който понякога се тревожи за семената, е този за антинутриентите, които са вещества, присъстващи в семената и ядките, които леко предотвратяват усвояването на някои от техните минерали. Струва си да се спомене, че проблемът с антинутриентите е по-скоро теоретичен, отколкото реален, тъй като на практика тези компоненти не произвеждат "анти-хранене", в контекста на цялостната ни диета, нито генерират големи проблеми на чревно ниво.
Смлени ленени семена, които се добавят към препарати като салати или кисело мляко.
Сушените плодове трябва да се накиснат за по-добро храносмилане. За това те се накисват и след това се прецеждат, като се елиминира накисването на водата. Това гарантира, че семената се активират, губят антинутриенти и се подготвят за покълване, увеличавайки съдържанието на хранителни вещества (повече информация).
Това е по-трудно да се приложи, когато говорим за слузни семена като семена от чиа или лен, тъй като при накисването им слузът остава във водата. Накисването на семена от чиа и лен не се препоръчва за премахване на техните антинутриенти, първо, защото нямат толкова много, и второ, защото ако изхвърлим накисващата течност, ние също така елиминираме полезните слузни влакна, които семената имат, който има пребиотичен ефект, за намаляване на холестерола.
Ето защо семената от чиа, например, се приемат под формата на смутита или пудинги, за да се възползват от семената и течността.
Може ли натрошените семена да се накиснат?
Да, ленените или чиа семената могат да бъдат смачкани и хидратирани, като по този начин се възползват от всичките им хранителни вещества. За това е добре да ги добавяте в зеленчукови кремове, супи, кисели млека, смутита, поръсвате нарязани плодове, ... те се вписват във всяка рецепта.
Можете ли да приготвите пудинг от чиа със смлени семена?
The чиа пудинг Това е домашна рецепта, която се използва едновременно като десерт, като лек за холестерол, запек и хемороиди. Той просто се състои от смесване на мляко, зеленчукова напитка или кисело мляко със семена от чиа и оставянето им да освободят цялата си слуз. След това се украсява с червени плодове, киви, овесени люспи, ...
Снимка чиа пудинг с киви
Най-големият недостатък на чиа пудинга е, че има желеобразна, зърнеста текстура, която не се харесва на всички. Освен това семената, като цяло, не се усвояват напълно.
Възможно е да приготвите пудинг от чиа със смлените семена, всъщност той е отличен на хранително ниво. Като съвет предлагаме да добавите рожков или чисто какао на прах, за да намалите сивкавия цвят на сместа.
Добре ли е да готвите семената?
Не се препоръчва да се готвят ленени или чиа семена във фурната или в която и да е рецепта, тъй като температурата се влошава от омега 3.
Това се отнася и за онези, които използват смлени ленени семена във вегански сладкиши. Това е полезна алтернатива за избягване на яйцето в съставките, но не е най-добрият начин да приемате тези семена, ако това, което искате, е да се възползвате от омега 3.
Също така печенето на семената не носи никаква полза, тъй като на органолептично ниво няма значителни разлики.
Обобщен лист на основните съмнения относно това как да приемате семена от чиа и лен (ленени семена): Какво ги прави толкова популярни? Защо да ги мачкате? Могат ли да се приемат без накисване?
А орехите нямат омега 3?
Орехите също са с високо съдържание на омега 3 и са чудесен източник на тази здравословна мазнина. Като строго диетолози, те не се считат за добър източник на омега 3 като лен или чиа, тъй като орехите, в допълнение към омега 3, имат много висок процент на омега 6.
Омега 6 мазнините се конкурират с омега 3 в тяхното усвояване (повече информация). Поради тази причина орехите са богати на омега 3, но не са толкова добър източник като чиа и ленените семена. Всички тези храни обаче са много хранителни.
Свойства на орехите
Повече информация На чиа
Други статии от интерес
Материалите, по които се работи тук, са информативни. В случай на съмнение, консултирайте се с Вашия лекар.
"Botanical-online" не носи отговорност за щетите, причинени от самолечение.
Този уебсайт използва бисквитки за достъп, съхранение и обработка на лични данни по време на вашето посещение. Можете да оттеглите съгласието си или да отмените обработката на данни по всяко време, като кликнете върху „Повече информация“ или върху нашата Политика за бисквитки на този уебсайт.
Преглед на поверителността
Строго необходими бисквитки
Рекламни бисквитки
Статистически бисквитки
Политика за бисквитки