Как да подготвите реалистичен бюджет за вашия ресторант
Истината е, че искате много малко, знам.
сигурен съм, че изгответе бюджет за вашия ресторант той заема последната позиция във вашия „списък със задачи“ и първата във вашия „списък с неща, които мразите“.
Може би дори не се появява във вашия LDCPH.
Но това е неизбежно.
И, за съжаление, този на „повече или по-малко“, в този случай не ви служи.
Изгответе бюджет Реалистичното за вашия ресторант изисква ангажираност и точни цифри.
Към изгответе бюджет за вашия ресторант вие очертавате целите си и проследявате пътя, който ще ви накара да ги постигнете.
Защото без бюджет как ще разберете какви са вашите финансови цели? Или кога сте ги надвишили?
Как ще се възстановите от неочаквани случаи?
Бюджетът е картата, която ви води към рентабилност.
Ясна карта, добре начертана, без заобикаляне ... карта, която показва етапите, които трябва да следвате, какво трябва да направите, за да стигнете до там и как да стигнете до крайната си дестинация: рентабилността и успеха на вашия ресторант.
Какво трябва да направите, за да подготвите реалистичен бюджет за вашия ресторант?
Имайте предвид, че съветите, които споделям по-долу, са само лека закуска.
Ще намерите цялата информация, от която се нуждаете, за да подготвите този важен бюджет за вашия ресторант, в следващия ми Експертен курс по иновации и управление на ресторанти .
В момента тъкмо завършвам, давайки финалните щрихи, но мога да ви кажа, че първият от модулите на курса, посветен на „Ресторантски мениджмънт”, Ще ви води стъпка по стъпка, така че да се научите изгответе бюджет реалистично, да идентифицирате и контролирате разходите си и да изчислите цените си.
Курсът се състои от 5 много пълни модула, които ще ви позволят да знаете тайните на всички области, необходими за постигане на печеливш гастрономически бизнес, който работи правилно.
Ако искате повече информация за този курс, отидете тук , или ми изпратете съобщение на: [email protected].
Добре, спирам да се разхождам.
Как подготвяте бюджет за вашия ресторант?
01 Фаза на оценяване
По време на фазата на оценка се анализират както външни фактори (тези, които са извън вашия контрол), които могат да повлияят на крайния резултат от бизнеса, така и вътрешни фактори (тези, върху които имате пряк контрол), които ще предписват ефективността. Бъдещето на вашия ресторант.
Примери за външни фактори?
Вашите конкуренти и положението на местната икономика.
Най-важните външни фактори са вашите „генератори на продажби“, като близостта ви до офис сгради, жилищни райони, училища, метро или влакови спирки и всякакъв друг тип „събрание“ от хора, които могат да генерират продажби на вашия ресторант.
След като сте идентифицирали тези двигатели на продажбите, можете да ги класифицирате по техните специални характеристики (възрасти, прогнозни нива на доходи, работно време и т.н.) и да използвате цялата тази информация като справка при изготвянето на бюджета за вашия ресторант.
Втората стъпка в процеса на оценка на външните фактори е да анализирате конкурентите си.
Защото това, което правят вашите конкуренти, ще се отрази до голяма степен на продажбите на вашия ресторант.
Посетете всеки състезател и се опитайте да получите отговори на следните въпроси:
- Какви цени има тяхното меню и как се сравняват с вашите?
- Колко големи са порциите и как се сравняват с вашите?
- Какви маркетингови стратегии използват и как се сравняват с вашата?
- Какво е това, което те отличава от конкуренцията ти? Какво е това, което ги прави различни? Какви са силните ти страни? Как бихте могли да подобрите слабите?
Продължава с оценката на текущите икономически условия и тази на всички участници, които са част от тази игра:
- Какви са икономическите прогнози? Ще се подобри ли ситуацията или ще се влоши? Какви промени ще засегнат ресторанта ми?
- Ще се повишат ли тарифите?
- Моите доставчици финансово стабилни ли са? Ще трябва ли да купувам от други по-скъпи, ако настоящите ми доставчици не плават?
- Очакват ли се повишения на цените на храните или други очаквани разходи, които биха могли да повлияят значително на продажбите на ресторанта ми?