Как да печем цвекло; Лесна и здравословна рецепта!

Печеното цвекло е основната атракция в салатата от цвекло, но не е нужно да спирате дотук. Можете да ги нарежете и да ги добавите към салатата от средиземноморска леща или да ги сервирате заедно с печена сьомга. Понякога те са страхотни само с малко лимонов сок, дъжд от зехтин и малко смачкани печени лешници.

Забравете врялото цвекло - печенето на зеленчуци е един от най-вкусните начини да ги ядете и цвеклото със сигурност не е изключение. Високотемпературното печене карамелизира естествените захари в зеленчуците, концентрира вкуса и предотвратява превръщането им в каша и прекаляване.

Тази техника за печене на цвекло без фолио е абсолютно надеждна. Можете да използвате всякакъв размер или разнообразие от цвекло, което харесвате: Цвекло на райета Chioggia, (познато още като захарно цвекло), златно цвекло или дълбоко тъмно рубинено цвекло.

Има и страхотен кулинарен хак, който наистина работи за белене на печено цвекло без много проблеми. Със сигурност ще искате да продължите да четете.

Съхранявайте контейнер с печено и обелено цвекло готов за закуска и вероятно ще изчезне в рамките на една седмица. Ще трябва да намерите виновника; те най-вероятно имат розови пръсти.

Как да изберем цвекло:

Цвеклото и други кореноплодни зеленчуци са лесни за намиране в магазина за хранителни стоки почти по всяко време на годината, но ето какво да търсите, когато купувате прясно цвекло.

Изберете цвекло, което е твърдо и жилаво, а не кашаво. Избягвайте цвеклото, което има меки петна или набръчкано.
Ако е налично, изберете цвекло, което все още има прикрепени зелени. (Зелените цвекло, роднина на швейцарска манголд, се задушават невероятно, когато се добавят към супи или се задушават с чесън и зехтин, като спанак. Можете също да замразите зеленчуци и да приготвите зеленчуков бульон с тях.).

Трябва ли да белите цвеклото, преди да го изпечете?

Всъщност е много по-лесно да ги приготвите на скара.

Какво ви е необходимо за печене на цвекло:

Пергаментова хартия. Фурната е безопасна дори при по-високи температури на печене, пергаментната хартия работи също толкова добре (или по-добре от), увивайки цвекло във фолио, с по-малко отпадъци. Тези предварително изрязани листове са наистина полезни.
Зехтин. Или кокосово масло, или каквото и да е неутрално масло, което имате в килера.
Тиган за печене. Холандска фурна, тава за хляб или стъклена форма за печене. Каквото трябва да печете на скара.
Пластмасова опаковка. Ролка пластмасова обвивка за кухня е част от трика за премахване на кожата от цвекло.

Как да печем цвекло:

Печенето на цвекло е много лесно. Просто отнема малко време.

Загрейте фурната до 400 градуса. Докато фурната се загрява, пригответе цвеклото.
Почистете и подрежете. Ако цвеклото има стъбла, отрежете ги обратно на инч. След това търкайте цвеклото под студена течаща вода, докато се освободи от замърсявания.
Намажете ги с мазнина. Леко намажете всяко цяло цвекло, след което подправете, ако желаете. След това ги поставете в съд за печене, достатъчно голям, за да побере.
Покрийте и изпечете. Покрийте чинията с пергамент (или лист алуминиево фолио, ако това е всичко, което имате) и печете 45-60 минути.
Проверете нежността. Когато шиш мине лесно през едно от цвеклото, цвеклото е готово. Извадете от фурната и отстранете пергамента или алуминиевото фолио.
Покрийте и запарете. Веднага след като цвеклото излезе от фурната, се нуждае от пара. С парче пластмасова обвивка покрийте съда за печене и оставете цвеклото да се запари за 15 до 20 минути. Това ще разхлаби кожите, което ще ги направи по-лесни за премахване.
Разтрийте кожите. С помощта на хартиена кърпа или пръсти разтрийте кожите на всяко цвекло. Това би трябвало да е лесно, но може да останат някои области; използвайте кухненски нож, за да отстраните останалата кожа.