Как да ядем амарант ще ви хареса този зеленчук! Гастрономическа информация
Това е тревисто растение, което мнозина класифицират като ‘Псевдоцереален’. Отглеждането му е родно в умерените и топли зони на Централна Америка. Зная как да ям амарант? В момента започва да се произвежда експериментално през Испания, тъй като потреблението му нараства. Това е много зеленчук здрави и има голям гастрономически интерес. Ако не го знаете, ще обясним малко повече историята, свойствата и дори употребата в кухнята на тази храна, известна още като „киви“.
Името му идва от Гръцки и означава винаги на живо. Това име има своето обяснение, защото растението е в почти постоянен цъфтеж, с красиво съцветие и оцветяване. Това я накара да бъде известна на много места като декоративно растение, но големият му интерес е към храната. Вече е бил използван от култури като Маите, инките и ацтеките за техния принос към диетите. С голямата индустриализация на селското стопанство той престава да бъде важен и в момента, поради своите свойства, той се връща, подобно на други зеленчуци, за да има храна и гастрономическа атракция.
Кулинарна лихва
Хранителният му състав прави амарант едно от най-интересните растения в света. Чудесно е устойчивост на суша и адаптивност, в допълнение към неговата високо ниво на протеини и минерали го прави много интересно растение за консумация от човека. На много места по планетата се радва на известна слава. Освен това селскостопанският му добив при нормални условия е много приемлив и той може да се отглежда на много места, за да подкрепи така необходимото разнообразие. От екосистемата и от храната.
От ФАО опишете амаранта като един от най-добрите растителни храни за консумация от човека. Също така ПОТ Използва го в храненето на астронавти от 1985 г. Космическата агенция го смята за една от храните на бъдещето заради свойствата си и приноса на ползите за здравето. Така че знаете, научете се как да ям амарант за да им се насладите.
Амарантови свойства
Въпреки че прилича много на зърнени култури, амарантът има ниво на протеин, по-подобно на бобовите, тъй като е около 17%. Имам почти пълна с незаменими аминокиселини, с изключение на левцин. Относно въглехидрати Струва си да се спомене, че те са основният му компонент с a 57% и бидейки почти изцяло под формата на нишесте. За разлика от зърнените култури, това нишесте не е придружено от глутен, което може да бъде много интересно за много хора.