Испания представя в «Менютата на промяната®» в Ню Йорк модела за здравословно хранене на диетата

Испания представя в «Менютата на промяната®» в Ню Йорк модела на здравословно хранене от средиземноморската диета

Може би много хора не го знаят, но някои американски изследователи, бракът на Маргат и Ансел Кийс, създадоха термина Средиземноморска диета. През 50-те години на миналия век те забелязват мощна връзка между диетичния модел, който се следва в страните, граничещи със Средиземно море, и здравните показатели, по-добри от тези в други области на света. По-конкретно, по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания. В края на 20-ти век испанските изследователи поемат и отиват още една крачка напред. Някои усилия, които достигнаха кулминацията си в ИЗСЛЕДВАНИТЕ и ПРЕДВАРИТЕЛНИ ПЛЮС изследвания, най-влиятелните в областта на храните и здравето. Изследване, което най-накрая успя да измери конкретния превантивен ефект от консумацията на средиземноморска диета, богата на екстра върджин зехтин, върху някои от основните заболявания, които засягат съвременните общества.

модела

Това преживяване е това, което испанският професор Мигел Анхел Мартинес от Катедрата по превантивна медицина на Университета на Навара предаде на участниците в семинара „Устойчива кухня: стратегии от Средиземноморието“, проведен в изданието за 2019 г. на «Менюта на Change® ». Конгрес, който всяка година се опитва да предаде на северноамериканските ресторантьорски насоки насоки за постигане на по-здравословна и разнообразна диета. Инициатива на Кулинарния институт на Америка, в сътрудничество с Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан.