Как да готвя в Бейн-Мари Малки рецепти
Колко пъти сте намерили рецепти с кулинарни термини че не знаете и които не са обяснени? Има ли, че има Специфичен речник Че повечето хора, които готвят всеки ден и го правят отдавна, знаят добре, но не всички имаме еднакво кулинарно преживяване, нали? Така че в Малки рецепти мислили сме да създадем специален раздел в нашия Готварско училище, поредица от статии за начинаещи готвачи: Лесно готвене от А до Я.
За какво става дума? Ще се опитаме да изчистим всичките ви съмнения относно основни процедури и техники за готвене и за него кулинарен речник че нормалните рецепти не обясняват, така че абсолютно всеки може да предприеме вълнуващото приключение на готвенето. Днес ще започнем с основно: Как да готвя в двоен котел, ние го виждаме?
СЪДЪРЖАНИЕ
Лесно готвене: Как да готвите в двоен котел
Какво представлява водната баня?
The водна баня Това е непряка система за готвене, която ни позволява да имаме по-голям контрол върху храната, която готвим. Готвене в водна баня Това се прави чрез поставяне на храната в съд, който след това се поставя вътре в друг по-голям съд с вряща вода. Този тип готвене работи чрез проводимост: храната е в контакт с топлината на контейнера, който я съдържа, която от своя страна е нагрята от топлината, предавана от врящата вода в по-големия съд.
Тъй като контейнерът не получава директна топлина от огъня, ако не и от вряща вода, се получава по-голям контрол върху температурата на готвене и затова тази техника е идеална за всички храни, които не издържат на интензивна топлина.
Готвене в водна баня Може да се направи на газ или във фурна. На газ е показано да се приготвят кремове и сосове, които трябва да разбъркваме често, или за определени рецепти като карамел направен с кондензирано мляко. Във фурната се използва за рецепти, при които яйцето трябва да стегне, като например фланец от кондензирано мляко.