Кафяв и бял ориз 7 разлики между двата вида
Разберете какви са свойствата на тези два вида ориз и техните ефекти върху здравето.
Днес оризът е основна съставка в кухнята на целия свят. Въпреки че рафинираният или бял ориз стана популярен, консумацията на кафяв ориз се увеличава през последните години поради осъзнаването на неговите хранителни свойства.
В тази статия ще обясним какво е ориз и какви са разликите между бяло и кафяво, както на диетично ниво, така и по отношение на производствения процес; всъщност този фактор натежава силно в хранителните разлики между двата вида.
Какво е ориз?
Оризът е семето на зърнените култури Oryza sativa и Oryza glaberrima, известни съответно като „азиатски ориз“ и „африкански ориз“. Вероятно е растение, родено в Австралия, въпреки че отглеждането на ориз е усъвършенствано в Китай, по-специално около река Яндзъ.
Това е втората най-култивирана зърнена култура в света, надминавана само от царевица. Въпреки че популярността му се е увеличила през последния четвърт век, той се консумира най-вече в Азия. Основните страни производители на ориз са Китай, Индия, Индонезия и Виетнам.
Консумацията на ориз осигурява важни количества протеини, минерали, витамини и особено въглехидрати (или въглехидрати), които се съхраняват в тялото като енергийни запаси. Част от хранителните му вещества обаче се губят в процеса на рафиниране.
Оризът е ключова съставка в кухнята на голям брой страни, водещи до ястия като оризов пудинг, испанска паеля, японско суши, италианско ризото, Турски пилаф или ориз с пиле и кубински ориз, типични за Латинска Америка.
Кафяв ориз и бял ориз: което е по-добре?
"Кафяв ориз" е терминът, използван за обозначаване на семената на който и да е сорт ориз, преди да премине през процес на рафиниране; отстранена е само външната обвивка, която не е годна за консумация.
Бял ориз се получава, ако семето се извлича и от зародиша и триците, тоест вътрешната обвивка, а повърхността й е полирана с естествени или синтетични вещества. Подобно на захарта или брашното, оризът е рафиниран, за да продължи по-дълго, да се готви по-лесно и да е по-приятен за окото.