Японски млечен хляб - вкусни рецепти - лесни домашни рецепти за готвене
- Цена: 0,3 €/човек
- Калории на 100g: 285kcal
- Рецепти за хляб, тесто и тесто · Десертни и сладки рецепти
Съставки
- За tangzhong: 15 g. якост брашно
- 45 g. пълномаслено мляко
- 45 g. Вода
- За тестото за японски хляб: 385 g. якост брашно
- 50 гр. захар
- 160 гр. мляко
- 60 g. Масло
- 1 яйце L
- 5 g. суха лиофилизирана мая за приготвяне на хляб (или 15 гр. прясна хлебна мая)
- 1 ч.л. Сол
Как да си направим японски млечен хляб.
Готвенето е удоволствие за мен. Независимо дали говорим за прости или сложни рецепти, аз винаги се наслаждавам на процеса. Понякога тези моменти, в които да се насладите в кухнята, са наистина невероятни, когато откривам вдъхновяващи рецепти, приготвям привидно сложни ястия с успех или измислям перфектно текстурирани теста.
Последното е случаят с днешната рецепта, а японски млечен хляб което вече е моята рецепта за тесто/тип Бриош любим, бих казал, че съперничи на любимото ми сладко тесто, roscón de reyes.
Когато говоря за японски млечен хляб, имам предвид хокайдо хляб, Японски остров, кръстен на това хляб. Именно на този остров се предполага произходът на техниката за готвене, която е в основата на тази рецепта, tangzhong.
The tangzhong Това е японско изобретение, с което получавате много мек, влажен и пухкав хляб. Това е каша на водна основа и/или вода и брашно в съотношение 1: 5 или 1: 6, която при нагряване образува нишестен гел. Този гел кара водата да остане вътре, сякаш е в плен, което ще допринесе за хляба.
Всичко това обяснение ще придобие нов смисъл в момента, в който приготвите този хляб у дома. Получаването на тесто от този калибър, влажно, пухкаво, ароматизирано и обработено, знаейки, че процентът на маслото и захарта е минимален, е изненадващо за мен.