Японска задушена рецепта за скуош от кабоча; Лесна и здравословна рецепта!
Задушен японски скуош от кабоча е лесна и вкусна гарнитура, която се загрява добре. Много от нас варят, грил, пара или скара. Но опитвали ли сте някога да задушавате зеленчуци? Обикновено мисля да задушавам месо със зеленчуци в ароматизирана течност на слаб огън, под формата на някаква яхния. В японската кухня обаче зеленчуците често се задушават в подправка на базата на даши, докато течността се абсорбира в зеленчуците.
Този тип ястие се нарича Нимоно. Въпреки че най-основният течен сос за готвене е даши, често се добавят и други съставки, като соев сос, саке, мирин и захар. Джинджифил и мисо също могат да се добавят.
Задушаването на зеленчуци в течност за задушаване на базата на даши е лесен и вкусен начин да добавите вкус към издръжливите зеленчуци като тиква от кабоча (или друга зимна тиква), моркови, ряпа и други кореноплодни зеленчуци.
Кабоча скуош е японски зимен скуош, който има подобна текстура и вкус на тиква. Можете да намерите този скуош на японски и други азиатски пазари. Зимните тикви са добри източници на витамин А и калий и помагат за намаляване на възпалението според китайската медицина. Те също са много добър източник на витамин С и В1, фолат, пантотенова киселина, калий и диетични фибри.