Доста тлъсто и с не много вкус Списание
Връзки с това съдържание
В тази статия
Вие също се интересувате
Плюс това.
- Полезно и добре направено
- Забележими разлики в техния хранителен прием
- Лозарите вече са на работа
- Зърнени храни, разнообразие от вкус и разнообразие от хранителни вещества
- По-добре непастьоризирано
- Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER
Публикувано в печатното издание от септември 1998 г.
Тези полутвърдени сирена са изключително питателна храна, препоръчвана поради високото съдържание на мазнини, протеини, калций и витамини. Но те са много енергични (400 калории на 100 грама) и с високо съдържание на мазнини (30% от сиренето от този тип са мазнини), повечето от тях са наситени, този с най-лоша честота на холестерол и сърдечно-съдови заболявания.
Всички проби бяха в добро здраве. От негативната страна, двама, Кастило де Гуадамур и Маркос Конде, прибягват до неоторизирани консерванти.
При дегустацията никой не надвишава 6 точки, а Manzer и Campobello не успяват да преминат, поради разхлабената си, еластична текстура и неубедителен вкус. Друго наблюдение е, че 8-те проби са различни в съдържанието на всеки вид мляко и в процентите им на мазнини и сух екстракт (това, което остава след извличането на влагата от продукта). Според нормата Manzer би бил полумазнин, тъй като съдържа между 25% и 45% мазнини в сух млечен екстракт, докато останалите седем са мазни, надвишаващи 45%.
Въпреки че по-високо качество се приписва на овче и козе мляко (по-скъпо от кравето) за приготвяне на сирена, двете проби с най-висока стойност при дегустацията са тези, които съдържат най-много краве мляко. От друга страна, Manzer твърди, че има овче мляко, въпреки липсата на тази съставка в пробата, анализирана за тази марка. Отбелязани са и недостатъци при етикетирането на тези сирена, като липсата на процентите мазнини върху млечния екстракт.
Гран Капитан и Ел Вале се откроиха в дегустацията. Тъй като Gran Capitán, с 1368 песети на килограм, е по-евтин, той се превръща в най-доброто съотношение цена/качество от сравняваните.
Само една полумазна.
Законодателството относно сиренето е родово, няма стандарт за отлежали или отлежали сирена. Анализираните съдържат между 62% и 71% сух екстракт. Следователно те съдържат между 38% и 29% вода. В тази връзка нормата забранява продажбата на сирена с млечен сух екстракт под 15%. Като се има предвид, че висок процент от сухия екстракт идва от млякото, нивата на млечния сух екстракт ще бъдат малко по-ниски от общия, но по-високи от минимума от 15%, продиктуван от регламентите. По отношение на мазнините най-високата стойност е за Campobello, с 37%, а най-ниската за Manzer с 27%.
Ако е изразено върху сух екстракт (M.G./E.S.), Процентите са от 58% до 38%. За да класифицирате сирената, вижте съдържанието на млечна мазнина в сухия млечен екстракт. Тъй като мазнината на сирената и нейният сух екстракт са основно от млечен произход, стойностите на общата мазнина спрямо общия сух екстракт са взети предвид в лабораторията за споменатата класификация (приблизително). По този начин, Manzer, с мазнини на сухо вещество между 25% и 45%, е единствената полумазнина, докато останалите ще бъдат мазни, тъй като те са между 45% и 60%.
На етикета сирената трябва да включват името на съдържанието на мазнини (полумазнини, мазнини и др.). Всички проби показват, че те са „мазни сирена“, което е в съгласие с анализа, с изключение на Manzer, който със своите 38% мазнини върху сухото вещество е полумазнин. Те също така трябва да посочват минималния процент млечен сух екстракт и млечна мазнина върху млечния сух екстракт. Всички проби го правят, но всяка марка използва свои собствени критерии. По този начин, що се отнася до сухия екстракт, обичайното е да се посочва минималният (общ) сух екстракт и само три проби показват млечния сух екстракт, макар и не минималният.