Разликите между свинската мас и говеждото, коя от тях да изберете

В традиционната мексиканска кухня не е необичайно да видите голямо разнообразие от ястия, приготвени със свинска мас от свинско, говеждо и дори козе. За известно време употребата му беше донякъде демонизирана, но има яхнии, които просто не вкусват по същия начин, ако променят източника си на мазнини.

Говорейки за тях, има няколко вида: има твърди като масло и свинска мас или масла, които са твърди при стайна температура.

Говеждо, свинско и козе свинска мас, за какво е всеки?

Козето масло е малко известно в центъра на страната, но на север то се използва от Тарахумара на запад от Чихуахуа за приготвяне на вид омлет, наречен Алилуя.

Използва се чрез намазване на козе лой върху комара и разстилане на пшеничното тесто с ръце. Можете да го намерите на пазарите и тиангите в региона.

Manteca de res е известен в Сонора и Веракрус, за да споменава някои държави за приготвяне на типични ястия като тако енцебадо, традиционно от улиците на Ермосило.

Във Веракрус също се използва за направата на тортила, направена от Тукстлите в южната част на щата и се наричат, както е, маслени тортили. В Сонора и други региони на страната се използва за пържене на боб и някои бульони като сирене.

---