Ядките в Малага тази есен (къде се отглеждат и къде се продават) Diario Sur

Бадемът, по възраст и производство, несъмнено е най-известният, но има и други, които имат специални корени в провинцията, като кестени или пекани.

Те са много пълноценни от хранителна гледна точка и имат много възможности в кухнята. Ядките, които заемат видно място във винаги хвалената средиземноморска диета, обикновено се берат между втората половина на лятото и месец ноември. В провинция Малага, известна със своето селскостопанско разнообразие, днес има и много ферми, посветени на тях.

тази

Бадемът, по възраст и производство, несъмнено е най-известният, но има и други ядки, които имат специални корени с територията на Малага, как са кестените или пеканите. Към тях трябва да се добавят шам-фъстъци, които през последните години се превърнаха в печеливша култура, която се възползва от сухото лято и студената зима в някои райони от вътрешността на провинцията.

Шам-фъстъци

Къде да ги купите:

Орехи

В Serranía de Ronda има няколко производители на орехи, въпреки че този, разположен във Finca La Molinilla, се откроява недалеч от град Ronda. Има не само голяма ферма за орехи с повече от осем хиляди дървета, но също така най-старата ферма в Испания в производството на орехи. От многото сортове, които първоначално са били отглеждани, днес основните са Serr и Howard, които са най-широко разпространени от този семеен бизнес както вътре, така и извън Малага. Много крайни клиенти идват в самата ферма от втората половина на октомври, за да ги купуват директно (мрежа с минимално тегло от осем килограма) на цена около пет евро за килограм. Друг вариант е да ги купите в Малага в Zali Appetizers, където обикновено имат от втората половина на октомври сорта на Калифорния на тази компания, Nueces de Ronda. Има и други ферми за орехи в Химера де Либар (повечето от тях биологични), в Кортес де ла Фронтера и в Антекера (Finca Las Lomas).