Яденето на растително месо вместо животинско месо в продължение на 8 седмици показа ефект;
Може ли месото на растителна основа да бъде хранителен заместител на месото от животни? Диетолозите препоръчват да намалите приема на наситени мазнини и холестерол, които са свързани с високо кръвно налягане и високи липиди, и да избягвате прекомерния прием на натрий за вашето здраве. Транс-мазнините, които са вредни за организма, също са отблъскващо вещество. От друга страна, фибрите, които намаляват риска от холестерол, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване, са добра съставка за консумация в големи количества. Той също така подчертава значението на поддържането на подходящо тегло, което е най-основното правило в здравеопазването.
Растителното месо, което нараства бързо в продажбите в САЩ от миналата година, има много предимства пред говеждото в това отношение. Зеленчуковите месни продукти, базирани на протеини от растителен произход, преди всичко не съдържат холестерол или транс-мазнини. Фибрите също се намират в растителното месо, но не и в животинското месо. Фактът, че месото на растителна основа също съдържа много наситени мазнини и натрий, докато съставки като кокосово масло и сол се добавят за вкус по време на производствения процес, се счита за слабост на месото на растителна основа.
Дори ако вземем това предвид, може ли зеленчуковото месо буквално да се превърне в „алтернативно физическо месо“? Изследователи от Медицинския университет в Станфорд в Съединените щати поставиха този въпрос и публикуваха проучване, сравняващо ефектите от яденето на две храни върху човешкото тяло. Това е първият път, в който директно сравняваме и анализираме ефектите на човешкото тяло след анализа на съставките на двете храни.
Животинското месо е питателна храна, но неговата слабост е, че съдържа голямо количество наситени мазнини и холестерол, които са вредни за здравето.
Първо изследователите набраха 36 участници. След това те бяха разделени на две групи и двете диети бяха кръстосани на всеки 8 седмици. Половината от участниците ядат последователно месо от животни и зеленчуци от порядъка на 8 седмици, а другата половина в обратен ред.
Диетата с месо от животни се състои главно от червени месни продукти, а продуктите Beyond Meat се използват за растително месо. Участниците в експеримента консумирали месо от растения и животни поне два пъти на ден през този период. Растителните месни продукти отвъд месото се произвеждат предимно от протеини от жълт грах. Тук сокът от цвекло се използва за оцветяване на кръвта в червено, а кокосовото масло се използва за заместване на сока.
В резултат на експеримента зеленчуковото месо показа статистически значим положителен ефект върху лошия холестерол (LDL холестерол) и телесното тегло. Нивата на лошия холестерол намаляват средно с 10 mg, а теглото намалява със средно 900 грама. Професор Кристофър Гарднър, който ръководи проучването, заяви, че не очаква статистически значим ефект на загуба на тегло само за осем седмици.