Яденето на морков подобрява зрението Проверено
Митове и измами
Майка ви или баба ви уверявали ли са ви, че единственият начин да избегнете чашите е да ядете моркови? Време е да се изправите пред тъжната реалност: колкото и да сте се наслаждавали на килограми и килограми от този зеленчук, използваният аргумент е огромно преувеличение. Зад този мит обаче се крие тревожна реалност, особено за страните от третия свят.
Защо моркови и визия?
The морковите са с относително високо съдържание на ß-каротин, молекула, която е известна още като провитамин А. Това означава, че след като я включим, нашето тяло я превръща във витамин А или ретинол. И се оказва, че този компонент, както подсказва името му, е от съществено значение за здравословното зрение. Всъщност дефицитът на витамин А е свързан с очни дефекти, особено ксерофталмия и дори невъзможността да се види при слаба светлина или нощна слепота. Засега всичко има смисъл.
Въпреки това, само малко дневно количество витамин А е необходимо, за да отговорим на нашите нужди и когато тялото ни има достатъчно резерви (които се натрупват в черния дроб), превръщането на каротини се забавя. Това е увеличаването на приема на моркови не би трябвало да има голяма разлика като засяга зрението. Да видим какво казват данните.
ФАО и Световната здравна организация (СЗО) препоръчват консумация на около 750 µg ретинол на ден за възрастни (Това е 0,00075 грама или, в международни единици, 2500 IU). Кърмещите майки се нуждаят от 50% повече, а децата и бебетата по-малко. Тези стойности са подобни на препоръчаните от Националния здравен институт на САЩ (NIH).
Трябва да се отбележи, че тези цифри се основават на смесени диети, съдържащи витамин А (животински произход) и каротини. Повечето хора в развиващите се страни обаче разчитат предимно на ß-каротин за снабдяването си с витамин А. В тези случаи се препоръчват по-големи количества, тъй като превръщането в ретинол не е много ефективно.
Каротинът се съдържа в много растителни продукти. Тъмнозелените листа, като тези от манголд, са много по-богати източници от по-бледите листа, като тези от маруля и зеле. Няколко пигментирани плодове и зеленчуци, като манго и домати, съдържат значителни количества. Но подиумът се заема от трима страхотни познати: зеленчуковата кралица на витамин А е сладкият картоф (както вече каза Мария Елена Уолш), Следва го спанакът на второ място, а бронзовият медал е за морков. Една единица, половин чаша, вкусна салата и това е достатъчно да включим целия ß-каротин, от който тялото ни се нуждае.