Ядене на варени или сурови храни Кое е по-добре - По-добре със здравето

Понастоящем има нарастваща дихотомия между мненията относно яденето на сурова храна или яденето й приготвена и предимствата на едната или другата опция, която събира голям брой последователи от двете „страни“. Катарактата от аргументи за и против всяка позиция е много широка, затова ще направим малък синтез по-долу.

Варени или сурови храни? Предимства

Сред аргументите в полза на суровите храни специалистите твърдят, че е диетата би осигурила по-голямо количество хранителни вещества, някои от които биха изчезнали чрез готвене. Разбира се, според статия в International Journal of Gastronomy and Food Science, това би зависело от вида готвене, на който е подложена храната.

Освен това, ако решите да не готвите храна, това би спестило време и енергийни ресурси. Накрая се смята, че суровите храни биха били по-храносмилателни и не би създал сънливост след хранене.

Без да бъде изоставен, тези, които подкрепят готвенето на храна, твърдят, че този процес би убил бактериите, присъстващи в храната, така че ще бъдат предотвратени различни потенциални дискомфорти.

В допълнение, фибрите на някои храни са склонни да омекват при готвене, така че храносмилането им би се подобрило. С настинката може да се пребори и готвенето на храна, което помага на метаболизма ни да бъде по-ефективен.

по-добре

От друга страна, приготвянето им би свършило анти-хранителните вещества на някои растения. Тези вещества възпрепятстват и предотвратяват усвояването на хранителните вещества. Въпреки това не сме намерили данни, които да доказват тази позиция.