Изследване свързва преработените храни с по-висока консумация на калории - Salud IDEAL
В продължение на години отказът от преработени храни се съгласява с почти всички диетолози, въпреки че досега беше трудно да се намери пряка връзка, която да потвърди тази тенденция.
Ново изследване, публикувано в списание Cell Metabolism, асоциира яденето на преработени продукти - които имат по-малка или по-голяма степен на промишлена обработка, преди да стигнат до масата на потребителя и се нуждаят от добавки, за да се запазят - с по-висок прием на калории.
Работата, ръководена от учени от няколко американски национални института по здравеопазване (NIH), директно сравнява разликите в консумацията на калории и наддаването на тегло между ултрапреработена и непреработена диета.
„Въпреки че предишни наблюдателни проучвания вече са свързвали консумацията на ултрапреработени храни с наднормено тегло, те не показват произхода на болестта, защото може да са били замесени други фактори“, обяснява Кевин Хол, водещ автор на Националния институт по диабет и храносмилане Болести и бъбреци в NIH.
"Нашето проучване е първото рандомизирано контролирано проучване, което показва, че ултрапреработените храни всъщност причиняват повишен прием на калории и повишено тегло", добавя Хол.
В този случай екипът установява, че дори когато двете диети са били съпоставени за въглехидрати, мазнини, захар, сол и калории, хората са яли повече храна и са натрупвали повече тегло при ултра-обработена диета.
„Констатациите от това проучване ни изненадаха. Мислехме, че ако се изравним с двете диети, в ултрапреработените храни няма да има нищо, което да накара хората да ядат повече ”, казва експертът. "Въпреки това установихме, че хората ядат много повече калории на ултра-обработената диета, което ги кара да наддават на тегло и телесни мазнини.".
Почти килограм повече
Изследването разглежда 20 здрави доброволци, на които е дадена ултрапреработена или непреработена диета в продължение на две седмици, след което са сменени. Участниците съобщиха, че и двете диети имат добър вкус и са задоволителни, като елиминират предпочитанието към храната като фактор.