Изкуствени подсладители, голямата измама - Cuídate Hoy
Вече знаем, с все повече доказателства, че захарта е токсична. Но какво да кажем за изкуствените подсладители?
По това време вече трябва да сме наясно, че трябва да сведем до минимум (и за предпочитане да елиминираме) консумацията на захар, защото на практика това е пристрастяваща отрова, която увеличава вредното си въздействие върху тялото ни в зависимост от количеството и времето, в което я консумираме.
Никой не знае това по-добре от хората с диабет и тези, които решават да се подложат на диета (или поради необходимост, или поради желание да бъдат по-здрави), защото първият въглехидрат, който техният диетолог или лекар ги моли да елиминира, е захарта. И с основателна причина, тъй като тя е основната причина за натрупване на мазнини в организма и съответно за възпаление и метаболитен синдром.
Така че една от първите мерки, предложени им, е да се елиминира или минимизира консумацията на първия източник на добавена захар, който хората консумират: подсладени напитки, като газирани напитки и сокове.
Тъй като обаче бонбоните предизвикват пристрастяване, много хора избират да не оставят сладкия вкус, а калориите, които обикновено идват със захарта, замествайки този въглехидрат с изкуствени или нискокалорични подсладители.
Продължавайте да се наслаждавате на сладкото
Въпреки че не е наистина здравословна алтернатива (ще разберем защо по-късно), отговорното използване на изкуствени или нискокалорични подсладители може да помогне за намаляване на нивото на добавените захари в диетата и по този начин да намали калориите, които консумираме.
Както заяви д-р Кристофър Гарднър, професор по медицина в Станфордския университет, „намаляването на количеството калории ни помага да постигнем или поддържаме здравословен индекс на телесна маса и тегло“. И точно д-р Гарднър е един от изследователите, подкрепили проучване, което се стреми да повиши осведомеността относно използването на този вид подсладители.
Това изследване, публикувано от Американската сърдечна асоциация (AHA) и Американската диабетна асоциация (ADA), обяснява, че консумираните отговорно изкуствени подсладители (включително нискокалорични и некалорични) могат да помогнат за загуба и контрол на теглото, което също може да има метаболизъм Ползи. Изследването обаче уточнява също, че тези потенциални ползи няма да бъдат получени „когато има компенсаторно увеличение на получаването на енергия от други източници“.
Това, с общи думи, просто означава, че няма да е полезно да замените захарите с нискокалорични подсладители, ако в същото време консумирате повече храни, които компенсират или увеличават спестените калории.
И за съжаление това се случва с мнозина.
Не всички изкуствени подсладители са еднакви
Преди да преминете към причината, поради която заместителите на захарта не са истинско решение, трябва да знаете основните и към какъв тип принадлежат. И за начало има три вида: некалорични и нискокалорични изкуствени подсладители, захарни алкохоли и нови подсладители.
Сега изкуствените подсладители, общопризнати като безопасни (GRAS) от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), са: захарин, ацесулфам-к, аспартам, неотам и сукралоза. Всички те са няколко пъти по-сладки от захарта, така че за подслаждането им е необходимо само малко количество, така че докато някои осигуряват калории, количеството е много малко, така че те се считат за нулеви калории.
Ами новите подсладители? Докато не се получи повече информация, подсладителите Steviol Glycoside, получени от растението Stevia rebaudiana, не са признати за GRAS, но им е разрешено да се продават и консумират. За разлика от това, листата от стевия и нерафинираните екстракти от стевия не се считат за GRAS и не са разрешени за употреба като подсладители в Съединените щати. Друг нов подсладител, но този е признат за GRAS, е тагатозата, подсладител, получен от лактоза.