КУХНЯ - Паренето е по-здравословно Listín Diario

ЗАПОЧЕТЕТЕ ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ КАКТО МОРКОВИ, АСПАРАГИ, БРОКОЛИ, ЦВЕТИ И ГРАНИЦИ. ВСЯКА РИБА ИЛИ МОРСКА ХРАНА Е ВЪЗНАЧИТЕЛНА С ТОВА ГОТВЕНЕ

Вярвате или не, здравословното готвене е повече, отколкото в съставките, в режимите на готвене. Това откри Лора Гомес, когато започна диетата си и разбра, че нейният ендокринолог е включил храни, приготвени на пара в менюто си. „Разликата беше от небето до земята по отношение на вкуса и преди всичко започнах да отслабвам много бързо“, казва той.

кухня

Приготвянето на пара е едно от най-старите в света, дотолкова, че преди 5000 години в древен Китай вече се е използвало за приготвяне на зеленчуци и месни продукти и всички вече знаят репутацията на здравословна китайска храна. Сред предимствата на този стил на готвене трябва да подчертаем факта, че храната се приготвя в собствен сок, който позволява сервиране на по-богати храни.

Според диетичния експерт и готвач Ирен Ривас, зеленчуци, месо, риба и черупчести могат да се приготвят на пара, което няма да загуби своята хранителна стойност. Сред зеленчуците предпочитайте твърдите като моркови, аспержи, броколи, карфиол и зелен фасул. Всяка риба е вкусна на пара, но за предпочитане е пълнозърнеста сьомга, пъстърва и червен кефал, казва Ривас в „Здравословно готвене: ключове за богатата и балансирана диета“.

Що се отнася до месото, "те са по-крехки, без много време за готвене", предпочитайте най-крехките меса. Важното при приготвянето на месо или риба на пара е да ги подправите много добре. За рибите използвайте билки и лимонови клинове, едра сол и прясно смлян пипер; за месото има повече лицензи, като използването на други сушени подправки или билки (розмарин, градински чай и естрагон). „Можете също така да подправите месото в чинията със сосове със сладък вкус като тези, които съдържат плодове“, казва Ривас.