Изключете белия хляб от диетата си, това са четирите причини
„Яденето на бял хляб е като яденето на захар“, казва Мигел А. Мартинес Гонсалес, професор по обществено здраве в Университета на Навара и гост-професор в Харвард.
Свързани новини
Почти от началото на времето хлябът е бил много важна част от традиционната диета на много страни и много хора. От малки бяхме научени, че хлябът е основна храна в нашата диета, че трябва да го консумираме обилно ежедневно и че той е в основата на нашата диета. И всичко по-далеч от реалността. Поне не по отношение на белия хляб, най-консумираният сорт у нас.
От известно време и с известна честота в пресата се появяват статии, в които се говори за ползите от белия хляб и се насърчава консумацията му в изключително високи дози („между 220 и 250 грама на ден, разделени на различни ястия“). Все повече и повече проучвания и агенции те не препоръчват консумацията на бял хляб за вредата, която има за нашето здраве. Сред тях, всъщност - и това не е мит -, белият хляб ви дебелее.
Да, белият хляб е свързан с наднорменото тегло
Въпреки това, което може да сте чели или чували на улицата, консумацията на бял хляб е свързана с по-голямо наддаване на тегло и мазнини в корема. Това става ясно от най-важните епидемиологични проучвания, проведени от испански изследователи от Университета на Навара и Университета в Лас Палмас, публикувани през 2013 г. и 2014 г. в British Journal of Nutrition and BioMed Public Health. Изводите, до които са стигнали и двамата, са сходни. Последният, който последва повече от 9000 теми в продължение на пет години, заключава: "Консумацията на бял хляб (две или повече порции на ден) показа значителна пряка връзка с риска от наднормено тегло/затлъстяване".
Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес е професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара, известност по отношение на проблемите, свързани със средиземноморската диета и един от основните автори на двете произведения. Ето как той обяснява ефекта от яденето на бял хляб върху нашето тяло: „Белият хляб се състои главно от нишесте, полизахарид, който е бил подложен на процес на ферментация и който тялото ни бързо се трансформира в захар. Яденето на бял хляб е като яденето на захар. Всъщност, ако го държите в устата си за малко, той започва да има сладък вкус. ".
Според Мартинес-Гонсалес голямото количество глюкоза в белия хляб значително увеличава приеманите калории. "Е за бързо абсорбиращи калории, че ще произведат скок на инсулин, ще ни направят по-гладни и храната има по-малко засищаща сила “, добавя гост-професорът от Харвардския университет.
Не, белият хляб не е основна храна
Традиционно хлябът (без разлика) се поставя в основата на хранителната пирамида заедно със зърнени храни, тестени изделия и ориз. Това е храна, която почти неволно се появява във всяко наше хранене. Въпреки това, имайки предвид настоящата епидемия от затлъстяване у нас (според европейското здравно проучване от 2014 г., над 53% от възрастното население в Испания е с наднормено тегло) това няма смисъл. "По време на война консумацията на бял хляб може да бъде оправдана. Брашното позволяваше да се съхранява енергийна храна в продължение на месеци. Но сега, в контекст, в който е толкова лесно да се намерят здравословни храни и с подобен принос на хранителни вещества, неоправдано е да продължите на базата", обяснява Айтор Санчес, диетолог-диетолог и автор на книгата и блога. Диетата ми куца." Не може да отнеме място от плодове, бобови растения и зеленчуци ", добавя той.