Историята на сушеното месо

Техниката

Техниката на сушене на сурово месо, използвайки слънцето като дехидратор, е примитивна техника и обичай, използвана от много култури, в различни времена и части на света.

Процеса

Това е просто примитивен метод, който се състои в позволяването на месото на опитомени животни или различни видове да изсъхне чрез дехидратация; Има археологически доказателства, че мамутско месо е било сушено в пещери от неандерталец, а в някои региони на Съединените щати и Мексико те първоначално са били направени от магарешко и конско месо.

Този процес, който може да продължи дни, седмици, месеци и дори години, е възможен само на места с прохладен и сух климат, което води до основна храна с висока хранителна стойност.

Методът се състои в постепенна промяна на позицията на месото, за да се улесни изпаряването, дори в определени случаи могат да се направят малки отвори, за да се ускори изсъхването/узряването или за по-добро проникване, когато се използва сол.

Поради тази причина нищо не увеличава обема си, тези предимства го превърнаха в една от основните храни за избор за пътници, изследователи, ловни народи, планински фермери, овчари и номади, дори като източник на храна за армиите.

---